MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Brownies med karamell og havsalt

13/4/2016

5 Comments

 
Bilde
Det er lenge siden jeg har laget brownies. Forstår ikke helt hvorfor for det er jo såå godt!  Denne gangen blandet jeg i litt hjemmelaget karamell som jeg hadde i kjøleskapet samt noen saltflak. Det gjorde brownien ekstra god. 
Bilde
Brownie med karamell og havsalt
16 biter
170 g mørk kokesjokolade
115 g smør
1 1/4 dl sukker
1 1/4 dl brunt sukker
2 egg
2 ts vaniljeekstrakt
2 1/2 dl hvetemel
1/4 ts salt
1/2 -1 dl karamellsaus (se oppskrift  under)
Noen havsaltflak

- Lag karamellsausen noen timer (dagen før)  du skal bruke den.
- Forvarm ovnen til 175 grader. Kle en liten langpanne (Ca 28x20cm) med bakepapir.
- Brekk sjokoladen i småbiter og smelt det sammen med smøret i en liten kjele på svak varme.
  La sjokoladeblandingen avkjøles noen minutter.
- Visp lett sammen sukker, brunt sukker, egg og vanilje. Hell i sjokoladeblandingen og rør godt sammen.
- Hell mel og salt i to omganger og rør det raskt sammen.
- Ha røren i formen og hell på karamellen. Bruke en kniv og rør karamellen ned i brownierøren slik at det blandes.
- Strø på noen flak med havsalt. Stek kaken i ca 30 min. Prøv med en kakenål eller tannpirker, kaken skal fortsatt være myk når du tar den ut.
- La kaken avkjøles i formen på en rist. Skjær den så i ca 16 biter.

Karamellsaus
2 1/2 dl sukker
0,6 dl vann
30 g smør
1,8 dl kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts havsalt flak (maldon)

Lag karamellsausen først.
Varm sukker og vann i en tykkbunnet kjele på middels varme. Rør kun en gang og ikke rør mer inntil smøret skal røres i.  
Når det begynner å koke skru varmen opp et lite hakk, men ikke helt til max. La sukkeret koke til det begynner å få en lysebrun gyllen farge.  Følg med hele tiden så det ikke brenner seg. Det tar en 8-10 min kanskje. Dra kjelen av platen og rør ned smøret. Hell så i fløten. Karamellen vil nå boble opp voldsomt men det vil roe seg igjen etter 5-10 sekunder.
Hell i vanilje ekstrakt og salt, rør om. La sausen avkjøles i romtemperatur, den vil tykne mer under avkjøling. Du kan sette den i kjøleskapet etterpå, da tykner den ytterligere.
Bilde
Husk å lage karamellen noen timer før du begynner å bake. Helst dagen i forveien om du er flink til å planlegge.
Jeg bruker helt vanlig mørk kokesjokolade, den er billig og bra.
Bilde
Bilde
5 Comments
May Lis Kjelås
8/10/2017 12:24:27 am

Vet ikke helt hva jeg gjorde feil, men sausen skilte seg når jeg fulgte oppskriften til punkt og prikke samt at den aldri ble gyllen.. Tror det er lurere å droppe vannet og ikke trekke kasserollen av platen, men heller skru ned varmen. Funket for meg! :)

Reply
myfoodpassion
8/10/2017 12:18:58 pm

Hei¨
Det er vanskelig å si hva som gikk feil. Jeg har brukt denne oppskriften mange ganger men den har aldri skilt seg. Noen ganger kan det ta lengre tid enn 10 min før den endrer til karamellfarget. Flott at du fant en annen måte å gjøre det på. Håper kaken smakte.

Reply
Solveig
3/11/2017 10:11:17 pm

Det gikk helt fint med vann i for min del, men jeg er enig i at det kanskje er lurere å bare skru ned varmen. Smøret kjølte ned sausen så mye, at den klumpet seg da jeg hadde fløten i. Varmet den forsiktig opp igjen, og da ble den helt fin. Deilig karamellsaus!

Reply
Anonym
31/12/2017 10:26:20 pm

Hei, hvis man ikke bare har mørk kokesjokolade, går det ann å blande lys og mørk konesjokolade?

Reply
myfoodpassion
1/1/2018 03:48:29 pm

Hei
Jeg er vel litt sent ute kanskje, men ja det går fint å blande lys og mørk.

Reply



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt