Brownies med karamell og havsalt

Det er lenge siden jeg har laget brownies. Forstår ikke helt hvorfor for det er jo såå godt!  Denne gangen blandet jeg i litt hjemmelaget karamell som jeg hadde i kjøleskapet samt noen saltflak. Det gjorde brownien ekstra god. 

Brownie med karamell og havsalt
16 biter
170 g mørk kokesjokolade
115 g smør
1 1/4 dl sukker
1 1/4 dl brunt sukker
2 egg
2 ts vaniljeekstrakt
2 1/2 dl hvetemel
1/4 ts salt
1/2 -1 dl karamellsaus (se oppskrift  under)
Noen havsaltflak

- Lag karamellsausen noen timer (dagen før)  du skal bruke den.
- Forvarm ovnen til 175 grader. Kle en liten langpanne (Ca 28x20cm) med bakepapir.
- Brekk sjokoladen i småbiter og smelt det sammen med smøret i en liten kjele på svak varme.
  La sjokoladeblandingen avkjøles noen minutter.
- Visp lett sammen sukker, brunt sukker, egg og vanilje. Hell i sjokoladeblandingen og rør godt sammen.
- Hell mel og salt i to omganger og rør det raskt sammen.
- Ha røren i formen og hell på karamellen. Bruke en kniv og rør karamellen ned i brownierøren slik at det blandes.
- Strø på noen flak med havsalt. Stek kaken i ca 30 min. Prøv med en kakenål eller tannpirker, kaken skal fortsatt være myk når du tar den ut.
- La kaken avkjøles i formen på en rist. Skjær den så i ca 16 biter.

Karamellsaus
2 1/2 dl sukker
0,6 dl vann
30 g smør
1,8 dl kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts havsalt flak (maldon)

Lag karamellsausen først.
Varm sukker og vann i en tykkbunnet kjele på middels varme. Rør kun en gang og ikke rør mer inntil smøret skal røres i.  
Når det begynner å koke skru varmen opp et lite hakk, men ikke helt til max. La sukkeret koke til det begynner å få en lysebrun gyllen farge.  Følg med hele tiden så det ikke brenner seg. Det tar en 8-10 min kanskje. Dra kjelen av platen og rør ned smøret. Hell så i fløten. Karamellen vil nå boble opp voldsomt men det vil roe seg igjen etter 5-10 sekunder.
Hell i vanilje ekstrakt og salt, rør om. La sausen avkjøles i romtemperatur, den vil tykne mer under avkjøling. Du kan sette den i kjøleskapet etterpå, da tykner den ytterligere.

Husk å lage karamellen noen timer før du begynner å bake. Helst dagen i forveien om du er flink til å planlegge.
Jeg bruker helt vanlig mørk kokesjokolade, den er billig og bra.