Det er lenge siden jeg har laget brownies. Forstår ikke helt hvorfor for det er jo såå godt! Denne gangen blandet jeg i litt hjemmelaget karamell som jeg hadde i kjøleskapet samt noen saltflak. Det gjorde brownien ekstra god.
Brownie med karamell og havsalt
16 biter 170 g mørk kokesjokolade 115 g smør 1 1/4 dl sukker 1 1/4 dl brunt sukker 2 egg 2 ts vaniljeekstrakt 2 1/2 dl hvetemel 1/4 ts salt 1/2 -1 dl karamellsaus (se oppskrift under) Noen havsaltflak - Lag karamellsausen noen timer (dagen før) du skal bruke den. - Forvarm ovnen til 175 grader. Kle en liten langpanne (Ca 28x20cm) med bakepapir. - Brekk sjokoladen i småbiter og smelt det sammen med smøret i en liten kjele på svak varme. La sjokoladeblandingen avkjøles noen minutter. - Visp lett sammen sukker, brunt sukker, egg og vanilje. Hell i sjokoladeblandingen og rør godt sammen. - Hell mel og salt i to omganger og rør det raskt sammen. - Ha røren i formen og hell på karamellen. Bruke en kniv og rør karamellen ned i brownierøren slik at det blandes. - Strø på noen flak med havsalt. Stek kaken i ca 30 min. Prøv med en kakenål eller tannpirker, kaken skal fortsatt være myk når du tar den ut. - La kaken avkjøles i formen på en rist. Skjær den så i ca 16 biter. Karamellsaus 2 1/2 dl sukker 0,6 dl vann 30 g smør 1,8 dl kremfløte 1 ts vaniljeekstrakt 1 ts havsalt flak (maldon) Lag karamellsausen først. Varm sukker og vann i en tykkbunnet kjele på middels varme. Rør kun en gang og ikke rør mer inntil smøret skal røres i. Når det begynner å koke skru varmen opp et lite hakk, men ikke helt til max. La sukkeret koke til det begynner å få en lysebrun gyllen farge. Følg med hele tiden så det ikke brenner seg. Det tar en 8-10 min kanskje. Dra kjelen av platen og rør ned smøret. Hell så i fløten. Karamellen vil nå boble opp voldsomt men det vil roe seg igjen etter 5-10 sekunder. Hell i vanilje ekstrakt og salt, rør om. La sausen avkjøles i romtemperatur, den vil tykne mer under avkjøling. Du kan sette den i kjøleskapet etterpå, da tykner den ytterligere.
Husk å lage karamellen noen timer før du begynner å bake. Helst dagen i forveien om du er flink til å planlegge.
Jeg bruker helt vanlig mørk kokesjokolade, den er billig og bra.
5 Comments
May Lis Kjelås
8/10/2017 12:24:27 am
Vet ikke helt hva jeg gjorde feil, men sausen skilte seg når jeg fulgte oppskriften til punkt og prikke samt at den aldri ble gyllen.. Tror det er lurere å droppe vannet og ikke trekke kasserollen av platen, men heller skru ned varmen. Funket for meg! :)
Reply
myfoodpassion
8/10/2017 12:18:58 pm
Hei¨
Reply
Solveig
3/11/2017 10:11:17 pm
Det gikk helt fint med vann i for min del, men jeg er enig i at det kanskje er lurere å bare skru ned varmen. Smøret kjølte ned sausen så mye, at den klumpet seg da jeg hadde fløten i. Varmet den forsiktig opp igjen, og da ble den helt fin. Deilig karamellsaus!
Reply
Anonym
31/12/2017 10:26:20 pm
Hei, hvis man ikke bare har mørk kokesjokolade, går det ann å blande lys og mørk konesjokolade?
Reply
myfoodpassion
1/1/2018 03:48:29 pm
Hei
Reply
Leave a Reply. |
Gulrøtter og blomkål
Bakte gulrøtter med lønnesirup
Velkommen til myfoodpassionHer finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips ![]()
Pasta med blomkål og karamellisert løk
Blomkålsuppe
Bakt blomkål med quinoa
Gulrøtter med hummus og granateple
Smakfull gulrotsuppe
CategoriesAll ArkivAugust 2019 |