Croquembouche, bursdagskake

Min datter og jeg har det som en ny tradisjon å prøve oss på vanskelige og spennende nye kaker til bursdag.
Til første bursdag i år valgte vi en Croquembouche, vannbakkels fylt med vaniljekrem satt sammen til et tårn med karamell. Spunnet sukker som pynt. Jeg trodde det skulle bli hakket for vanskelig men vi var i allefall villige til å prøve.
Hadde også tenkt ut en plan B på forhånd. Det var virkelig morsomt å prøve seg på en sånn kake men du må beregne deg god tid!.  For å lage tårnet kan du  kjøpe en ferdig kjegle, eller gjøre som vi, lage en av papp med bakepapir over. Jeg har sett at  det  finnes ulike metoder å sette sammen tårnet på, vi valgte den med å klistre dem utenpå papptårnet. La den stå 30 min og løsne kaken  fra det av etterpå. Det gikk ganske greit faktisk Jeg syntes vi fikk det til rimelig bra og vi er stolte av resultatet. Kaken er nydelig, det er bare å brekke av vannbakkels for vannbakkels og nyte!!

Jeg har ikke tenkt å legge ut oppskriften men vil legge ved linker til de oppskrifter jeg har brukt.

Vannbakkels har jeg laget etter en oppskrift av  Gordon Ramsey.
 Jeg må ærlig innrømme at jeg måtte lage vannbakkelsene to  ganger fordi jeg lagde dem for store første gang. Samtidig ikke helt fornøyd med utfallet. Først etter en oppskrift av  Martha Stewart men den vil jeg ikke anbefale. Husk å lage dem på størrelse med en valnøtt. Jeg bakte vannbakkelsene dagen før og lot dem stå på en rist i romtemperatur over natten.

Creme patissiere/pastry cream/ vaniljekrem har jeg laget etter oppskrift jeg fant på siden til Great British chefs.
Den ble superbra. Jeg laget også creme patissieren dagen før og satt i kjøleskapet over natten. Jeg blandet i litt pisket krem for å få en litt lettere konsistens like før fylling. 

Karamellen lages av 5 dl sukker og 1 1/2 dl vann. Kok opp på middels høy varme, under omrøring. Stopp å røre like
før det begynner å koke og la være å røre mer i den. La denkaramellen koke til den begynner å bli gyllenbrun i fargen.
Det kan ta alt fra 5 min til ca 15 min.  Sett kjelen raskt i iskaldt vann for 30 sekunder så det slutter å koke.
Da er den ferdig til å brukes. Blir den stiv mens du lager tårnet kan du varme den litt forsiktig. Vi laget for lite første gangen, vi måtte lage to ganger. Første gang tok det nesten 15 min før den endret farge, andre gangen
gikk det mye fortere. Ikke vet jeg hvorfor. Vær forsiktig når du dypper vannbakkelsen i den varme karamellen. Vi klarte det uten å brenne oss men det er lett å gjøre. Ha en bolle med isvann ved siden av deg.