MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Deilig thai curry med aubergine og søtpotet

12/11/2016

0 Comments

 
Vegetarcurry med søtpotet
(For recipe in english, click here)
​Jeg hadde lyst til å lage en vegetar thaicurry med litt spennende grønnsaker og fant søtpotet, grønnkål og små mini auberginer i min innvandrerbutikk. Tenkte det kunne bli en super kombo. Da jeg startet å skrelle søtpoteten så jeg at den var hvit, ikke orange som forventet. Merkelig, jeg har  aldri vært borti hvit søtpotet. Så da måtte jeg google litt og fant ut at søtpoteten faktisk kommer i flere variasjoner. Det hvite er ikke helt like søt  som den orange og litt melen (tørr) i konsistensen. Ferdigkokt syntes jeg den smakte som søtpotet, selv om utseende er mer lik vanlig potet. 
Auberginer har jeg fått litt sansen for etter pastaoppskriften med aubergine og squash jeg laget en tid tilbake. Jeg kunne ikke dy meg når jeg så disse søte små mini auberginene. Dette ble en veldig deilig og smakrik vegetar curry.
Bilde
Tips;
- Jeg har her brukt ferdig rød thai curry paste  fra Santa Maria.
- Jeg hadde grønnkål i kjøleskapet og det fungerte perfekt. Baby spinat fungerer nok like bra.
- Litt frisk koriander ville gjort seg på toppen.
- Liker du ikke aubergine kan du feks bruke squash. 
Thai curry med aubergine
Vegetar thai curry med aubergine og søtpotet
3 pers
4 sjallotløk
2 hvitløksfedd
2 ts gurkemeie
2-3 ss thai red curry paste
8 små auberginer (2 store)
1 stor søtpotet
1 stor neve grønnkål (eller spinat)
2 ss olivenolje
1 ss sukker
1 ss fish sauce
4 dl kokosmelk
2 1/2 dl grønnsaksbuljong
1 ss sitronsaft
Kokt basmati ris

​- Kok risen etter anvisning på pakken.
- Skrell søtpoteten og kutt i terninger.
- Del auberginene i to på langs. Bruker du store, del dem i tykke skiver
- Fjern den tykke stilken på grønnkålen og del i mindre biter.
- Skjær løken i tynne skiver og hakk hvitløk
- Varm opp olje i en stekepanne, brun auberginene noen minutter og legg på en tallerken.
- Varm opp olje i en gryte eller sautepanne, stek løk og hvitløk myk.
- Ha i curry paste og gurkemeie og fres et minutt.
- Hell i kokosmelk og grønnsaksbuljong, sukker og fishsauce. Kok opp og la det småkoke i ca 5 min.
- Legg i søtpotet, kok i ca 5 min før du legger i aubergine og grønnkål.
- La det småkoke i ytterligere ca 10 min til søtpoteten og auberginen er mør,  men ikke for myk.
- Smak til med salt og 1 ss sitronsaft.
- Server med ris.
Bilde
Thai curry with eggplant and sweet potato
0 Comments



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt