En duft av kanel/A scent of cinnamon

Kanel er et fantastisk krydder som både smaker og lukter fantastisk.  Jeg bruker det ofte i kaker og bakst. Her er noen av mine favoritter.
Kanel er en art av kaneltreslekten og et krydder som skrapes av innsiden av barken på arten Ceylonkanel  og av den noe mer bittersmakende kassiakanel.
Trærne av Ceylonkanel blir fra 10 til 15 meter høye, og  vokser på Sri Lanka. Ceylon kanel regnes som ekte kanel, har finere og søt aroma og kjennetegnes ved at farven er brungul og pulveret ligner konsistensen til melis. Kanelstengene har fine, tynne vegger. 
En noe skarpere kanel stammer fra Kina, og heter kassiakanel. Pulveret er grovere og stengene har kraftigere vegger. Det er som oftest kassiakanel som selges i Skandinavia.
------------------------
Cinnamon is a fantastic spice with it`s aromatic scent and flavour. Here you find some of my favorite cakes using cinnamon. _