Forrett med italienske smaker

(For recipe in english, click here)
Her har du en deilig forrett med italienske smaker. Det blir veldig dekorativt og innbydende om du serverer den på en stein eller marmorplate. Eller hvorfor ikke på en trefjøl. Forretten passer også godt inn om du skal servere småretter i 
et selskap. 

Jeg har blandet litt forskjellige både spanske og italienske smaker og i tillegg tilsatte jeg små stekte nypoteter. 
Det går raskt om du koker dem noen minutter i mikroen og deretter deler dem i to og steker dem lett i stekepannen.
Du kan også bake dem i ovnen. Ha godt med havsalt på.
Gode cocktailtomater, fersk mozzarella, skinke og en god hjemmelaget pesto.
Du kan bruke all type spekeskinke. Det finnes også mange gode norske varianter i tillegg til Serrano og Parma.

Basilikum pesto 
2 1/2 dl basilikum blader
1 stor hvitløksfedd
3 ss pinjekjerner, tørristet
60 g revet parmesan
1/2-3/4 dl olivenolje
1 ts sitronsaft
salt oog pepper

Rist pinjekjerne lett i en tørr stekepanne på middelshøy varme.  Du kan bruke kjernene uten å riste dem.
Hell pinjekjerner, hvitløk, basilikumblader og parmesan i en blender eller food processor og kjør til en grynete masse.
La blenderen gå og hell i olivenolje og sitronsaft i tynn stråle til du får ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.