Greske lakseburgere

Dette er skikkelig gode fiskeburgere med greske smaker, laget på laks. Det kan jo av og til være litt vanskelig å være kreativ med fiskemiddagen så disse fiskeburgerne kan være et godt alternativ. Jeg har servert dem med hummus, grønnsaker og nybakte nan brød. Jeg er så heldig å ha en nanbrød take away i min nærhet så derfor falt valget naturlig på nan istedenfor pitabrød. Oppskrift på hummus finner du her. Du kan også variere med å servere burgerne med hamburgerbrød og salat.

Greske lakseburgere
3 pers
2 ss bulgur
2 ss varmt vann
400 g laksefilet
2 ss olivenolje
1 medium løk
2 hvitløksfedd
1 ts malt koriander
2 ts spisskummen
1 ss tomatpuree
1/2 ts salt + 1/2 ts pepper
1 ts tørket oregano + 2 ss frisk oregano
3 ss hakket frisk mynte (evnt 1 ts tørket)

• Bland bulghur og vann og la det stå og trekke i 5 min.
• Finhakk løk, press hvitløk og hakk urtene.
• Varm opp 1 ss olivenolje i en stekepanne, ha i løk, hvitløk, spisskummen og koriander og stek på middels høy varme i ca 4 min.
• Hell blandingen i en hurtigmikser/foodprocessor og avkjøl litt  før du legger i resten av ingrediensene.
• Kutt laksen i terninger og legg den i mikseren sammen med bulghur, frisk oregano og mynte, tomatpure, salt og pepper og 1 ss vann.
• Kjør mikseren støtvis til alt er blandet men røren fortsatt er litt grov med små biter av laks.
• Bruk hendene og form til 8-10 burgere.
• Varm resten av oljen i en stekepanne og stek burgerne ca 2 min på hver side. Vil du ha den helt rosa inni, minsker du steketiden til ca 1-1 1/2 min på hver side.
• Server med hummus, pita eller nan brød og grønnsaker.

Oppskriften på lakseburgerne har jeg hentet fra australske Donna Hays matblad fresh and light.