Grillmarinader til kylling og biff

For recipe in english, scroll down

Nå er grill tiden endelig kommet!  Jeg som så mange andre griller flere ganger i uka på sommeren.  Derfor er det en god ide å ha litt forskjellige marinader og krydderblandinger å variere med.  Jeg bruker gassgrill, mest fordi jeg liker at den blir varm så fort. Her har jeg prøvd ut og laget to ulike marinader. En rub, dvs en tørr krydderblanding som passer utmerket til biff og en meksikansk marinade til kylling. Var heldig å få kjøpt kyllinglår fileter i butikken, de blir så saftige og har mer smak enn kyllingbryst fileter. Som tilbehør til den meksikanske kyllingen er det være godt med  Spicy mango salsa.  Til  biffen passer det kanskje godt med en potetsalat.
Meksikansk marinade
Nok til 3 kylling fileter
2 ss olivenolje
1 ts korianderfrø, knust
1 ts revet lime skall
1/2 ts paprika pulver
1/2 ts brunt sukker
1 lime, juice
2 hvitløks fedd, knust
1/4 - 1/2 ts cayenne pepper eller tørket chili flak
2 ss hakket fersk koriander
salt og pepper
Knus korianderfrø i en mortel. Knus eller riv hvitløken. Visp sammen alle ingrediensenei en skål.
Legg kyllingen i en dyp form, hell over marinaden og gni den godt inn. La kyllingen marinere i 20-30 min.
Salt og peppre og legg på grillen.
-------------------------
Krydder grill mix til biff
Holder til 2- 3 biffer
1 ss spisskummen¨
1 ss tørket oregano¨
1 ss tørket timian eller rosmarin
1 ss grovt kvernet svart pepper
1 ss lyst brunt sukker
1 ts kanel
1 1/2 s paprika pulver
1/2 ts chili pulver
1 ts salt
Rør sammen alle ingrediensene og gni dem på biffene ett par min før du legger dem på grillen.

--------------------------------------------
ENGLISH
Summer is finaly here and barbeque season is on. I do like many of you grill at least a couple of times a week.
I use a Weber gass grill. Here is an idea for a mexican marinade for chicken and a spice rub for steak. 
Mexican marinade
Enough for 2-3 chicken breast  og leg filets
2 tbsp olive oil
1 tsp crushed coriander seeds
1 tsp grated lime zest
½ tsp paprika
½ tsp brown sugar
1 lime, juice
2 garlic cloves, crushed
1/4 - 1/2 tsp cayenne pepper or dried chili flakes
2 tbsp chopped fresh cilantro
salt and pepper
Use a pestle and morter and crush the corianderseeds. Whisk all the ingredients toghether in a little bowl.
Put chicken in a shallow dish and pour over the marinade. Rub it gently into the chicken meat 
and let it marinate for 20-30 minutes. Season with salt and pepper and put on the grill.
----------------------------
Great Spice rub
Enough for 2-3 steaks
1 tbsp ground cumin
1 tbsp dried oregano
1 tbsp dried thyme or rosemary
1 tbsp black pepper, coarsely ground
1 tbsp light brown sugar
1 tsp cinnamon
1 1/2 tsp sweet paprika
1/2 tsp chili powder
1 tsp salt
Mix all ingredients together. Rub on the steaks a couple of minutes before you put them on the grill.