Gulrotkake til fest

Her i huset starter det nye året med bursdag, i år med et rundt tall til og med. Så da ville jeg gjøre stas på min datter 
og lage en litt spennende kake i flere lag med krem og det hele. Jeg elsker jo å bake formkaker men er enig med henne at 
til bursdag må det litt mere til. Hun elsker gulrotkake så jeg trålet noen fine kakebloggere for å finne en. Vi falt for 
svenske made by mary`s kake. Jeg har kun endret litt på hennes oppskrift for den virket super som den var.  
Min datter og jeg pyntet den sammen og vi ble veldig stolte av resultatet. Dette er vel en flott måte å starte myfoodpassion i 2015.
Tips: Jeg glemmer alltid å ta ut egg til bakingen så de får romtemperatur. Så jeg legger dem i en kjele med varmt vann
(ikke kokende) i 5 min. 

Gulrotkake 
3 1/2 dl hvetemel
5 1/2 dl finrevet gulrøtter
1 3/4 dl rapsolje
1 1/4 ts natron
1 1/4 ts bakpulver
1 ts kanel
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts kardemumme
1/2 ts salt
3 dl sukker
3 egg, romstemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
50 g valnøtter, hakkede 

Lime ostekrem
185 g smør/margarin, mykt
225 g Philadelphia cream cheese
1/2 lime, saft
5 - 7 1/2 dl melis
 
Karamellsaus
2 dl kremfløte
1 1/2 dl lys sirup
1/2 dl sukker
 
50 g valnøtter til pynt
 
 Lag karamellen først. Kok alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele på middels høy varme, i 15 min til den tykner litt. 
Rør av og til. Den vil tykne ytterligere når den blir kald. La den avkjøles i romstemperatur mens du lager kaken. Sett den så i kjøleskapet til du skal bruke den.
 
Forvarm ovnen til 175 grader. Bruk 2 runde kakeformer a 22 cm. Smør formene og legg bakepapir i bunnen. 
Riv gulerøttene fint. Føles gulrøttene veldig saftige, hel av væsken. 
Sikt og rør sammen mel, bakepulver, natron, ingefær, kanel og salt i en bakebolle. Hell sukker og olje i en annen bakebolle og  visp dett lett og luftig med en håndmikser eller i en kjøkkenmaskin. Ha i eggene, ett av gangen. Visp godt mellom hvert egg. Tilsett vaniljeekstrakten. Sikt i melblandingen og rør forsiktig til en slett røre. Rør i revne gulrøtter og hakkede valnøtter.  Fordel røren i de to formene og stek i ovnen i ca 30 min. Ta ut formene, dekk dem til med en kjøkkenhåndkle og la de avkjøles i formen på en rist. Når det er kalde legger du dem i fryseren til du har laget frosting og karamell.

Lag ostekremen ved å blande alle ingrediensene sammen og visp til du får en myk og luftig frosting. 
Jeg brukte ca 6 dl melis.

Ta frem bunnene av fryseren. Legg på et godt lag (ca 1 cm) med kremen på den første bunnen. Legg på den andre bunnen og  samme mengde krem. Dekk først sidene på kaken med et veldig tynt lag krem så du får stengt inne alle smuler. Bre så resten av kremen på sidene i et glatt mønster. Sett kaken i fryseren eller ute (om det er kaldt) i 5 min. 
Ta karamellen ut av kjøleskapet og hell en del av den  over kaken så det renner ned på sidene og lager et fint mønster. 
Du får prøve deg frem med mengde. Pynt med  hakkede valnøtter. Still kaldt til den skal serveres.