Helstekt kubansk kylling

Til fredagskosen denne uken har jeg laget en kubansk inspirert kylling. 
Helstekt kylling er en flott rett til helgekosen eller når du skal ha gjester på middag. Den steker selg selv og blir
veldig saftig. Hjemmelaget kylling smaker helt annerledes enn den ferdiggrillede du kjøper i butikken. Jeg syntes de har en merkelig smak og ikke minst konsistens. Ikke minst er de tørre selv om du kjøper den nystekt. Hva de gjør med den vet jeg ikke, men god er den i allefall ikke. Noen kvier seg sikkert til å steke kyllingen selv  men det er veldig enkelt. De rå kyllingene du får kjøpt i de feste matbutikkkjeder er ferdig renset og klare til å bli krydret og satt i ovnen. Den er ferdige på litt over 1 time.  Jeg har servert bakte rotgrønnsaker til kyllingen fordi det ble ønsket men ris og bønner eller salat og brød passer også godt til.

Helstekt kubansk kylling
3 pers
1 stor rå kylling, ca 1.3kg
1 appelsin, saft og skall
1 lime, saft og skall
6 hvitløksfedd
1 ts smoked paprikapulver
1/2 ts sukker
2 ts sojasaus
1 ts malt spisskummen
1/4 ts pepper
1/2 ts salt
2 ss frisk oregano
2 ss rapsolje
1 stor løk
1 1/2 dl kyllingbuljong

- Lag først marinaden ved å helle saften fra lime og appelsin, hvitløk, olje, begge typer paprikapulver, sukker, soja, chili,
  spisskummen, salt og pepper i en blender. Miks til alt er godt blandet. Rør i oregano.
- Legg kyllingen i en pose, tre en ny pose utenpå. Hell på marinaden, pass på at du også får litt av den  inni kyllingen.              Massere den godt for å fordele marinaden jevnt over. Knyt posen og la kyllingen  ligge fremme på benken i 1 time.
- Sett ovnen på 200 grader.
- Ta frem en stor ildfast form, skjær løken i tykke skiver og legg dem i formen.
- Hell på kylingbuljong.
- Ta kyllingen ut av marinaden og legg den på løkringene. Hell over resten av marinaden.
- Stek i 1-1t15 min til kyllingen er gjennomstekt. Skjør et snitt nær låret, kjøttsaften som renner ut skal være 
  gjennomsiktig. La den hvile 10 min før du deler den opp i biter og samtidig gjør ferdig tilbehøret.

Kubansk mat er influert av bla. spansk, afrikansk, arabisk og karibiske smaker. Den er robust men enkel.  De mest vanlige krydder bruket er løk og hvitløk. Kubansk mat er mild og mangler sauser, sterke krydder er sjelden i bruk. Vanlig husmannskost blir ofte laget på criollo (kreolsk) måte og basen er en sofrito bestående av av olivenolje, 
sitronsaft, løk, hvitløk, oregano og spisskummen stekt i olje før tilsatt i andre retter. Kylling og kjøtt blir ofte marinert i sitrus safter av sitron og appelsin  før den blir langstidsstekt. Rotgrønnsaker som yuca, maanga og boniato blir mye spist det samme med ris og bønner som det er god tilgang på.  Kjente retter på Cuba er Ajiaco, en kjøtt, hvitløk og grønnsaksgryte, fufu (kokte grønne bananer , Moros y christianos (sorte bønner med ris), empanandas
(kjøttfylte paier), arroz con pollo (kylling og ris) og cuban sandwiches for å nevne noen.

Kubansk mat er ikke så sterkt krydret men jeg har tilsatt litt røkt paprikapulver for ekstra farge og smak.