Hjemmelaget kyllingbuljong

Hjemmelaget buljong er godt og lett å lage om du har litt ekstra tid. Jeg kjøper gjerne hel rå kylling istedenfor bryst og lår hver for seg. Da får jeg fine store bryststykker med ben og vinge som blir supersaftige etter steking. Jeg deler den hele kyllingen inn i to bryststykker og to lår.  Resten av avskjæret fryser jeg inn. Jeg venter til jeg har to-tre slike liggende i fryseren før jeg går i gang med å lage kyllingbuljong.  Det fine med dette er at du får brukt alle deler av kyllingen og det blir lite svinn. Samtidig kan du få brukt opp de "slappe" grønnsakene som ofte ligger  igjen i kjøleskapet. Ved å lage din egen buljong vet du eksakt hva den inneholder og du kan selv styre mengden av salt.

Kyllingbuljong
ca 2 liter
1 kg rå kyllingavskjær (evnt lår og vinger)
2 l vann
10 hele pepperkorn
3 hvitløksfedd
2 stangselleri 
2 løk
2 gulrøtter
1 purre
2 laubærblad
2 stilker fersk rosmarin
2 ts salt

- Skyll kyllingen godt i kaldt vann og tørk med kjøkkenpapir. Jeg bruker engangshansker når jeg gjør dette.
- Del hvitløksfeddene i to og knus dem lett med baksiden av kniven.
- Kutt stangselleri, purre og gulrøtter i store biter
- Legg kyllingbitene i en stor kjele, hell over kaldt vann så det dekker og kok opp. Når det koker heller du av vannet
  og skyller kyllingen lett under kaldt vann. Legg tilbake kyllingen i kjelen og hell over 2 l kaldt vann.
- Ha i grønnsakene, urtene, salt og de hele pepperkornene. Kok opp og skum av med en skje.
- Senk varmen og la det småkoke i 2 timer. Smak så til med mer salt om nødvendig.
- Hell av buljonen i en finmasket durkslag(sil). Kast kyllingen og grønnsakene. 
- La den avkjøles en times tid i romstemperatur, hell så i plastbokser og sett i kjøleskapet eller frys inn.

​Når jeg håndterer kylling har jeg ofte brukt engangshansker men det blir fort slitsomt når du "bare" skal hente litt salt 
eller kaste noe og derfor må ta dem av og på flere ganger. Så jeg har stort sett gått over til å gjøre 
som jeg gjorde før, vaske hendene mellom. Men akkurat her vil jeg anbefale deg å bruke dem da kyllingen skal skylles og 
tørkes med papir før bruk.

​Du kan bruke andre urter enn rosmarin, fersk flatbladet persille eller timian foreksempel.