Hjemmelaget mango chutney

(For recipe in english, click here)
Mango chutney passer til mye forskjellig. Denne hjemmelagde smaker ganske annerledes enn de ferdigkjøpte på glass.
Den er frisk med god sødme og syrlighet og med et lite kick av chili og krydder. Her har jeg servert den sammen med stekte kyllingsstrimler og salat på et varmt nanbrød. Med litt rømme og ekstra rødløk. Du kan også bruke en tortilla lompe eller  taco skjell istedenfor nan, da får du en litt annen vri på taco måltidet. Det er også godt med en liten dæsj
på ost og kjeks. 

Mango chutney
Et stort glass
​2 middels store mango
2 hvitløksfedd
1 ss reven fersk ingefær
1 rød chili (uten frø)
1/2 ss korianderfrø
1/2 ts gurkemeie
1 ss olivenolje
1 kanelstang
2 hele stjerneanis (evnt 1/4 ts malt)
1/2 ts salt
1 dl sukker
3/4 dl eplesider eddik (hvitvinseddik)

- Kutt mangoene i små terninger.
- Legg hvitløksfedd, ingefær, korianderfrø, en nype salt, gurkemeie og chili i en mortel og knus til en masse.
- Varm opp oljen i en tykkbunnet middels stor kjele. Hell i massen og stek under omrøring i ca 1 min. Ha i mango biter,         salt, sukker, eddik, kanelstang og sterneanis. Kok opp og så senk varmen og la det småkoke i ca 30 min til mangobitene     er myke og sausen er tykk og karamellisert. Smak til med litt mer eplesidereddik, sukker eller salt om nødvendig.
- Hell chutney opp i steriliserte glass når den fortsatt er varm. Sett på lokket og la den avkjøles. Når den er kald                      oppbevares i kjøleskapet.

Mango antas opprinnelig å komme fra India, men blir nå dyrket i alle tropiske og subtropiske områder. Frukten er en av de mest spiste i verden etter banan. Det finnes over 1000 arter.

Den er enten rund, oval eller hjerteformet. Skallet varierer i farge mellom grønt, gult og rødt og fruktkjøttet er 
guloransje og meget saftig. Moden mango skal være litt myk, og fruktkjøttet har en søt tropisk aroma.

​Den er meget rik på A-vitaminer og samt en del C-vitaminer og mineraler. Mango finnes å få kjøpt hele året.