Kanel biscotti

(For recipe in english, click here)
Er du glad i kombinasjonen kanel og sukker, er dette biscottien for deg. Nydelig sprø med god kanelsmak.
Dette er en super gave å gi til vertskapet om du er invitert i selskap. Eller hvorfor ikke overraske kollegaene på jobben.
Så føles det jo ikke like "syndig" å ta en biscotti mot en kakebit. Jeg har laget 15 stk men det går fint å doble oppskriften. 

Kanel biscotti
15 stk
3 1/4 dl hvetemel
1 ts kanel
1/2 ts bakepulver
1/4 ts salt
55 g margarin, mykt
1 1/4 dl sukker
1 egg
1/2 ts vaniljeekstrakt (1 ts vaniljesukker)
Topping:
1/2 eggehvitte
1 ts vann
2 ss sukker
1/2 ts kanel

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.
2. Rør mel, kanel, bakepulver og salt sammen i en bakebolle.
3. Rør smør og sukker luftig og porøst med en håndmikser eller i en kjøkkenmaskin.
4. Ha i egget og miks godt, ha deretter i vaniljeekstrakten. 
5. Senk hastigheten og hell i det tørre, i to omganger. Miks til en deig former seg.
6. Ha litt mel på bakebordet og hell ut deigen. Form den til en 10 cm bred og 25 cm lang kubbe. Legg kubben på stekebrettet.
7. Visp sammen eggehvitte og vann. I en annen skål rør sammen sukker og kanel. Pensle eggehvitte på kubben og strø på godt med sukker og kanel.
8. Stek kaken i ca 20-25 min til den begynner å få farge og den har sprukket noe på toppen.
Ta ut stekebrettet og behold ovnen på. La den hvile i 5 min. Skjær så diagonale lengder, ca 15 stk.
Legg hver biscotti på bakepapiret med snittsiden opp. Stek den videre i 15 min, snu dem etter halve tiden.
La biscottiene avkjøles på en rist. De tørker helt når de avkjøles. Holder seg sprø og fine i 2 uker.