Krydret gulrot salat med urter

Det er mye spennende man kan lage av grønnsaker. Jeg prøver å servere mye grønt til alle middager og derfor må jeg utfordre meg selv litt med å lage noe nytt og smakfullt av alle disse grønnsakene. Vanlig kokte grønnsaker gjør sjelden susen. Jeg kjøper alltid ferske grønnsaker, aldri fryste (foruten erter). Du kan sikkert lage noen av mine oppskrifter med
fryste grønnsaker men det har jeg altså ikke prøvd ut.  Her har jeg laget en gulrotsalat med kokte gulerøtter i en krydret dressing med urter.  Viktig å forberede litt, slik at den kan stå og godgjøre seg i en times tid. 
Passer til det meste av kylling og kjøtt.
TIPS; Jeg kjøper ofte regnbue gulrøtter om de er å å tak i. Det er gulrøtter i 3 ulike farger hvorav den hvite ikke er like søt. 
De er litt dyrere men veldig dekorative. Det er dog ikke nødvendigfor å lage oppskriften. Videre vil jeg anbefale dere å kjøpe inn en pose malt koriander,  hele korianderfrø og spisskummen(cumin). Dette er krydder jeg bruker mye i mine oppskrifter. 

Krydret gulrot salat
3 pers
500 g gulrøtter, helst i ulike farger
1 ss sitronsaft
2 ss fersk presset apelsinsaft
2 hvitløksfedd, knust
1/4 ts tørket chili/chilipulver
1/4 ts kanel
1/2 ts malt koriander
1/2 ts malt spisskummen
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts havsalt
2 ss olivenolje
2 ss frisk hakket koriander
1 ss hakket persille
Skrell gulrøttene og skjær dem i tykke skiver. Kok gulrøttene i vann til de er møre men fortsatt har litt tyggemotstand,
ca 5-7 min. La vannet renne av og skyll i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Hell dem ut på et kjøkkenpapir.
I en skål visper du sammen juice, hvitløk, kanel, malt koriander, salt, paprika og spisskummen. Spe på med olivenoljen 
og visp alt godt sammen. Ha i halvparten av urtene. Hell gulerøttene i en bolle, hell over dressingen og la det stå og
marinere i ca 1 time, i romstemperatur. Før servering, rør i resten av urtene. Smak til med salt. Server.