Laks med honning og koriander/Salmon with sticky coriander glaze

Jeg må innrømme at jeg i det siste for det meste har kjøpt fersk Salma eller Artic laks. Den har virkelig god kvalitet og heldigvis vært på tilbud.  Jeg er som dere sikkert har skjønt alltid opptatt av pris når det kommer til mat. Det går an å lage god mat til en billig penge. Det er i allefall mitt mål. Oppskriften er beregnet til  3 personer men med 4 laksestykker. Vi spiser mye laks. Muligens holder den for 4 om det er nok med et laksestykke hver. Det er en veldig smakfull lakse rett.
Laks med honning og koriander
3 pers
1 ss hele koriander frø
1 + 1 ss dl honning
5 ss soja saus
2 ts sitron saft
4 lakse fileter a 150 g stk
1 ss olje
Rist korianderfrø i en tørr teflon stekepanne på middelsvarme til de er gylne (ikke brente). La dem avkjøles helt. Knus dem grovt i en morter eller evnt med en kjevle.
Lag sausen ved å blande sammen knuste korianderfrø, honning, soja og sitronsaft i en liten bolle.
strø litt salt på laksen og stek dem i en steke panne på middels varme, først ca 2 min på hver side. Pensle litt saus på  hver side og stek videre 30 sek til fisken er ferdig og fortsatt litt rosa inni.
Samtidig som du steker fisken heller du sausen i en wok panne og lar den koke ned til sirup konsistens, ca 2 min. Legg fisken på et serveringsfat og helle sausen over. Server med kokt jasmine ris og agurk og bønne salat.

Agurk og brekkbønnesalat
200 g grønne bønner, kuttet til 3-4 cm biter
1/4 - 1/2 agurk, delt i fine staver
2 ss soja
1/4 ts sesamolje
2 ts risvins eddikk
2 ss flytende honning
Kok bønnene i noen minutter i kokende vann til møre. Legg dem i iskaldt vann.  La renne godt av.
Bland soja, risvinseddikk, sesamolje og honning. Legg bønner og agurk i en skål, hell over dressingen og rør om. 

-----------------
ENGLISH
Lately I have been buying  high quality norwegian fresh salmon, the same salmon  used for sushi and sashimi. It is the best and luckily I got it special price. We do eat a lot of salmon, so  I wrote down the recipe is for 3 servings with 4 salmon fillets. It might be enough for 4 if you don`t eat more than one fillet. A really tasty dish.
Salmon with sticky coriander glaze
3 servings
1 tbsp whole coriander seeds
1/4 cup honey
5 tbsp soy sauce
2 tsp fresh lemon juice
4 salmon fillets (5 ounces each), skinned
1 tbsp vegetable oil

Toast the coriander seeds in a dry, nonstick frying pan over medium-high heat, until golden. (About 3 minutes) Let cool.  Grind the seeds with a mortar and pestle until coarsely ground.
Make the glaze by combining crushed coriander seeds, honey, soy sauce, and lemon juice in a small bowl. Season the salmon fillet lightly with salt. Heat oil in the nonstick frying pan over medium heat until hot. Cook salmon fillets about 2 minutes per side, then brush with a little glaze on each side and cook for another 30 secounds on each side. Salmon should be pink inside. 
Transfer to a plate; loosely cover with foil to keep warm.
At the same time as you fry your fish, pour remaining glaze into another skillet. Bring to a boil over medium- high heat. Cook until glaze has thickened to the a syrup consistency, about 2 minutes.  
Arrange salmon on a serving dish, pour over the glaze and serve with jasmine rice and cucumber and green bean salad.

Haricot vert and cucumber salad 
7oz Haricot vert/green beans, cut in 1 1/2 inch pieces
1/4 - 1/2 cucumber, cut into batons
2 tbsp soy sauce
1/4 tsp sesame oil
2 tsp rice vinegar
2 tbsp honey
Boil the haricot vert in boiling water for a couple of minutes,  until done. 
Put them in ice cold water and then drain well. Mix togheter soy, rice vinegar, sesame oil and honey.
Mix Haricot vert and cucumber in a serving dish and drizzle over the dressing. Mix well.