Grønnsaksgryte med laks og hvite bønner

Sunnere middag enn dette kan det nesten ikke bli. Fersk laks med en gryte av hvite bønner og grønnsaker i deilig buljong.
Man blir behagelig mett med en go`følelse. Det kan være ofte være en utfording å finne på nye fiskemiddager. Jeg har
under oppskrifter/fisk lagt ut mange gode oppskrifter å velge mellom. Laks er en fisk som tåler krydder og sterke smaker 
uten at den drukner mens torsk er litt mer delikat. Bønnegryten kan du også servere til annen type fisk men her i huset er laks favorittfisken foran noen.

Grønnsaksgryte med laks og hvite bønner
3 pers
2ss olivenolje
1 løk, hakket
3 hvitløksfedd, knust
2 gulrøtter
2 stangselleri
2 tomater
1/2 blomkålhode
2 bokser hvite bønner
6 dl kyllingbuljong
1 stor neve baby spinat
1/2 ts salt
1/2 ts kvernet pepper
1 ss fersk rosmarin
1 ss fersk timian

3 laksefileter (a ca 175 g)
Sitronpepper
salt
1/2 ss olivenolje
1/2 ss margarin

- Skjær gulrot og stangselleri i skiver og blomkål i små buketter. Knus hvitløk, finhakk løk og del tomaten i småbiter.
- Skyll bønnene i kaldt vann.
- Varm opp olje i en kjele eller gryte på middels høy varme. Ha i løk, hvitløk, gulrot og selleri og la det surre i 5 min.
- Hell i buljong, urter og tomat, la det hele småkoke i 10 min.
- Legg så i bønner og blomkål salt og pepper og kok videre i ca 5 min til blomkålen er mør. Ha tilslutt i spinat og rør om,         kok ytterligere til den visner og blir myk (tar bare et par min).
- Stek i mellomtiden fisken i en stekepanne.
​- Server bønnegryten med fisken på topp.

Jeg gidder sjelden å koke bønner fra scratch, jeg det finnes mange gode på boks. Bare husk å skylle dem godt i kaldt vann
før du bruker dem. Du kan bruke både store og små bønner.

Du kan godt gjøre bønnegryten ut av de grønnsakene du har i kjøleskapet, du må ikke følge de jeg har brukt her.
Et lite tips da er at du tenker på de ulike koketidene så du ikke heller alle i samtidig. Ikke noe er verre enn overkokte grønnsaker.