Laks og nudler i ingefær buljong

For recipe in english, scroll down


Da er det ferdig bakt til i morgen, 17.mai.  Meningen var å plante ut blomster også. Fikk kjøpt ett par stykker, men den enorme verandakassa rommer så mye at det så litt snaut ut. Får bli mer etter 17.mai. Drivhuset er iallefall fullt av urter og jeg gleder meg til å plante ut grønnsaker.Tomater, paprika, sukkererter og gulrøtter blir det i allefall. Kanskje jordbær. Det begynner å ligne litt på sommer og det er deilig.
Mye om 17 mai menyer, mat og bakst i det siste så jeg fant ut at litt asiatisk var på sin plass.
Deilig kraft med smak av ingefær og sitrongress, risnudler og posjert laks.
Laks og nudler i ingefær buljong
2 pers
1 liter kyllingbuljong ( fond/buljongterning + vann)
2 stilker sitrongress, den hvite delen tynt skivet
45 g fersk ingefær, i skiver
1 ss soja saus
150 g risnudler
2 x 150 g laksefileter u/skinn
100 g sukkererter
100 g grønne bønner eller asparges
1/2 rød chili i skiver og koriander til servering
Ha buljong , sitrongress, soja og ingefær i en middels stor kjele. Kok opp og la småkoke i 5 min. Fjern sitrongress og ingefær. Legg i risnudlene og la dem småkoke i 4 min til ferdig kokte. ta dem ut av buljongen og fordel nudlene i to serveringsboller. Ha i bønner og sukkerterter, la de småkoke i ca 2-3 min. Fordel dem i serveringsbollene. Legg i fiskestykkene. Du kan godt dele hvert stykke i to. La dem trekke i buljongen i 2 min.
Legg dem på nudlene og hell buljongen over hver bolle. Server med fersk chili og hakket koriander.
-----------------------------------------------------
ENGLISHWe are celebrating Norways constitution day tomorrow, a big and important celebration.     
With childrens parades and a lot of cooking!  I am done for today, preparing food and cakes. 
So I made a bowl of ginger broth, poached salmon and rice noodles for dinner and it was just  what I needed.
Salmon in asian broth with rice noodles
2 servings
4 cups chicken stock
2 stalks lemongrass, chopped
1.5 oz fresh ginger, peeled and sliced
1 tablespoon soy sauce
5.3 oz rice noodles
2 x 5.3 oz salmon fillets, skin removed, sliced
3.5 oz  haricot vert, whole
3.5 ozsugar snap peas 
Fresh red chili, sliced thin to serve
Place the stock, lemongrass, ginger and soy sauce in a medium sized saucepan over medium heat and bring to a simmer. Simmer for 5 minutes. Remove the lemongrass and ginger and discard. Add the noodles and cook for 4 minutes until done. Remove the from the broth and divide between the two serving bowls. Add  harocot vert and sugar snaps and cook for 2-3 minutes until al dente. Remove and set aside. Add salmon to the broth and simmer for 2 minutes. Top the noodles with the salmon and vegetables and spoon over the broth. Serve with fresh chili and coriander leaves.