MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Langtidsstekt chilikrydret lammelår

18/4/2019

2 Comments

 
Picture
Det har vært stille fra meg på bloggen siden før jul som dere sikkert har merket. Det har vært mye som har skjedd i høst/vinter med flytting og andre ting, så bloggingen ble litt nedprioritert. Men nå er jeg tilbake og håper å kunne friste dere med mye god mat fremover.  

Denne middagen er et lite langtidsprosjekt, men mesteparten av tiden ordner den seg selv i ovnen heldigvis. I påsken har vi jo også litt ekstra tid til matlaging så derfor passer dette perfekt. Du får et saftig og smakfullt kjøtt stekt på denne måten. Krydderblandingen har en midtøsten feel med både korinader, chili, spisskummen og paprika. 

Til lammelåret serverte jeg grillede flatbread/tortillas, hummus, salat, syltet rødløk, stekte poteter, grønnsaker, sjy og fetaostdip. Du kan også servere det med sjy, ovnsbakte poteter og grønnsaker.

GOD PÅSKE
Picture
TIPS
- Jeg har brukt mange ulike krydder og frø til marinaden. Har du ikke tilgang på alle typer krydder  kan du jo lage din     egen krydderblanding. Du kan jo bruke  spisskummen, paprika, chilipulver som base.
-​ Jeg hadde i utgangspunktet tenkt til å bruke hel lammebog men det fikk  jeg ikke tak her så da ble det lår. Lammebogen har mer fett enn låret så jeg var litt urolig om det skulle bli tørt. Men den gang ei.
- Jeg fikk butikken til å kutte av litt av det ytterste benet så låret fikk plass i ovnen. Jeg kjøpte fryst lår.

Picture
Picture
Picture
Langtidstekt chilikrydret lammelår
5-6 pers
1 lammelår med ben ca 2.5 kg
2 store løk
1 hel hvitløk
2 1/2 dl kyllingbuljong

Krydderblanding
1 ss hele korianderfrø
1 ss hele fenikkel frø
1/2 ts hel karve
2 ts malt spisskummen
1 ss smoked paprikapulver
1 ss paprikapulver
1-2 ts cayenne pepper eller chilipulver
1 ts salt
1 tsp hvitløkspulver (kan utelates)
1/2 ts pepper
2 ss tomatpure
ca 1/2 dl vann

- Rist de hele frøene i en tørr varm panne i ca 2-3 min. Knus dem i en mortel.
- Rør sammen alt krydderet i en skål. Ta av 1 ss av krydderet som skal brukes til sjyen senere.
- Rør sammen tomatpure og vann og tilsett krydderblandingen. 
- Ta ut lammet av kjøleskapet ca 1/2 t før steking, strø på litt salt og gni inn krydderblandingen. Hell tilslutt over litt         olivenolje.
- Forvarm ovnen til 150 grader (varmluft)
- Skjær løken i tykke skiver og del hvitløken i to. Legg det i en stor ildfast form og hell på 2 1/2 dl buljong.
- Legg lammet over med oversiden (den mest kjøttfulle siden) ned. Dette er viktig slik at den kjøttfulle siden
  er nærmere væsken og holder seg saftig. Dekk med aliminiums /grillfolie og sett midt i ovnen.
- La det steke i 5 1/2 - 6 timer. Etter ca 2 timer åpne opp folien og skje litt av stekesjy over lammet. Tett og stek videre.
- Etter ca 4 timer snur du  lammelåret slik at oversiden vender opp.  Etter 5 timer fjerner du folien og lar det steke          videre til kjøttet er mørt og du lette kan dra det fra hverandre med gaffel. Min stek tok 5 1/2 time i ovnen.
- Ta den ut av ovnen og la den hvile i formen med folie rundt i ca 1/2 time før servering.
- Hell av sjyen og kok den ned til ca halvparten gjenstår. Tar ca 5 min på høy varme.  Rør i den resternde spiseskjeen      med krydderblandingen.
- Legg steken på en stor trefjøl eller fat. Dra kjøttet fra hverandre med gaffel og hell litt sjy over. Pynt med                         granatkjerner og frisk koriander eller persille. 
Picture
2 Comments
eva karin
18/4/2019 02:43:08 pm

Hei.Velkommen tilbake--du har vært savnet.-------Lammelåret med tilbehør ser jo helt herlig ut.God Påske.

Reply
Macie D link
13/2/2021 11:53:31 am

Great share, thanks for posting

Reply



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt