Lemon blondies

For recipe in english, scroll down
Jeg kunne bakt hver dag. Sitron er like godt i bakeverk som i annen mat. En viktig ingrediens på kjøkkenet. 
Sitronen kommer opprinnelig fra området sør for Himalaya. Senere ble planten bragt videre til Europa av Columbus og produseres nå i landene rundt Middelhavet og USA.  Sitron er rik på C-vitaminer og kalsium og har blitt brukt i medisiner i årtusener.  Den er sterkt bakteriedrepende og sies å kunne være effektiv i behandlingen av revmatisme, leddgikt, høyt blodkolesterol,fordøyelsesbesvær, forkjølelse og influensa. Frukten ser en av de tre velsignede fruktene, innen buddismen - sammen med fersken og granateple. Sitron olje blir også brukt i aromaterapi for å påvirke humøret.

Lemon blondies
1 liten langpanne
1 3/4 dl sukker
115 g margarin, mykt
1/4 ts salt
2 egg
1 3/4 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver
2 1/2 ts revet sitronskall
2 ss sitronsaft
Forvarm ovnen til 175 grader. Legg bakepapir i en 20x20 cm langpanne.
Rør smør og sukker hvitt og porøst i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. 
Tilsett eggene, ett av gangen og rør alt godt sammen. Rør i sitronskall og saft.
Visp sammen hvetemel, salt og bakepulver i en bakebolle. Rør melet i smør/eggeblandingen i to omganger.
Hell røren i formen og stek i ca 20 min. La den avkjøles helt før du skjærer den i ruter. Pudre over litt melis.
------------------------------
ENGLISH
I use lemons a lot both in baking and savoury food. It is very versatile. Healthy too. Lemon is rich in vitamin C and calcium and has been used in medicine for thousands of years. 
It is highly disinfectant and it is said to be effective in the treatment of rheumatism, arthritis, high blood cholesterol, indigestion, colds and flu.  The fruit are also one of the three blessed fruits, in Buddhism - along with peach and pomegranate.  Lemon oil is used in aromatherapy. Lemon oil does not affect our immune system but can affect our mood in a positive manner.
Lemon blondies
3/4 cup granulated sugar
1/4 tsp salt
1/2 tsp baking powder3/4 cup all-purpose flour
1 stick butter, softened
2 eggs
2 1/2 tsp lemon zest
2 tbsp lemon juice
Preheat oven to 350 F. Line a 8x inch pan with parcement paper.
Whisk together flour, salt and bakingpowder in a smakk baking bowl.
In another, beat butter and sugar until light and fluffy using a kitchen aid with paddle attatchment or a hand mixer.  Add the eggs, one at a time and beat until well incorporated. Then the lemon juice and zest. Add the flour mixture in two  batches and mix until you have a smooth batter. Pour into the pan and bake for 20-25 minutes. Remove and cool completely. Dust with a little icing sugar.