Linsecurry/Red lentil curry

---

For english recipe, scroll down


Vegetar på menyen i dag. Det er vel kanskje mer korrekt å si kjøtt fri da jeg har brukt kyllingbuljong istedenfor grønnsaksbuljong. Vi prøver å ha en sånn dag en gang i uka.  Retter med linser, bønner eller kikerter er favorittene. Det er så mye godt man kan lage. Merkelig å høre meg selv si det for før i tiden hadde jeg ikke engang tenkt tanken på å lage noe med linser eller bønner. Men man forandrer seg heldigvis. 
Denne er veldig god med kokt Basmati ris til.
Jeg liker den ganske tykk men du kan selvfølgelig spe med mer buljong om du vil. 

Linsecurry
2-3 pers
1 1/2 ss olivenolje
1 løk finhakket
2 gulrøtter, finhakket
1 stilk stangselleri, finhakket
3 hvitløksfedd, presset
1 ss revet ingefær
1 rød eller grønn chili finhakket med eller uten frø
1 sitron, skall og saft
3 dl tørkede røde linser
5-6 dl kylling buljong 
salt og pepper

Varm opp olivenoljen i en stor kjele. Ha i finhakket løk la det surre til myk men ikke fått farge.
Tilsett gulrøttene, stangselleri, hvitløken, ingefær, chili og sitronskallet. La det surre på middels varme i 5-6 min til grønnsakene begynner å bli myke.  Hell så i linsene, 5 dl av kyllingbuljong (vann + terning/fond) og salt. La det putre på svak varme i ca 15-25 min til linsene er myke og tykner. Spe eventuellt på med mer buljong om det blir for tørt. Press over sitronsaften og smak til med salt og pepper. Gryten kan du servere som jeg gjorde over kokt basmati ris med mango chutney og yoghurt naturell til. Den er også god som tilbehør til kylling eller stekt fisk.
---------------------------
ENGLISH
A great dish for a meatfree dinner. 
Red lentil curry
2-3 servings
1 1/2 tbsp olive oil
1 onion, finely chopped
2 medium carrots, finely chopped
1 stick of celery, chopped
3 garlic cloves, crushed
1 tbsp grated ginger
1 red or green chili, deseeded or not, then chopped
1 lemon, zest and juice
2 1/4 (300 ml) cup dried red lentils
2 - 2 1/2 cup (500-600 ml) chicken stock (cube is fine)
salt and pepper

Heat the olive oil in a large saucepan or dutch oven and cook the  onion until soft and translucent. Add carrots, celery, garlic, ginger, chili and lemon zest. Cook on medium-low heat for about 5-6 minutes until vegetables is getting soft. Pour in the lentils and 2 cups(500ml) stock. Put the lid on and let it all simmer for 15-25 until the lentils is cooked and the curry thickens. Add a little of the extra stock if it gets too thick. Season well with salt and pepper and squeeze over the lemonjuice.
Serve over basmati rice. 

---

---

---