MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Mandelkake med aprikos

24/8/2014

1 Comment

 
Picture
For recipe in english, scroll down

En kjempegod kake med mye smak av mandel og ferske aprikoser. Denne kaken kan lett gjøres glutenfri da 
du kun må bytte ut hvetemelet mot glutenfritt lyst mel. Alt annet i kaken er naturlig glutenfritt.
Jeg hadde ikke aprikosesyltetøy å pensle med så jeg varmet litt honning i mikroen og penslet det over. Fungerte like fint. Som jeg har nevnt tidligere har min far cøliaki. Jeg syntes det er ekstra hyggelig å kunne bake glutenfrie kaker til ham. Mandelmel og glutenfritt havregryn er supre baser for glutenfrie kaker. 

Mandelkake med aprikos
1 langpanne
130 g mykt smør eller margarin
125 g lyst brunt sukker
2 ts vanilje ekstrakt
2 egg
40 g kokos
85 g hvetemel ( glutenfrittlyst mel)
160 g malt mandel (mandelmel)
1/2 ts natron
2 3/4 dl yoghurt naturell
6 ferske aprikoser, kjernet og delt i to
Litt aprikose syltetøy eller honningForvarm ovnen til 175 grader. Legg bakepapir i en 30 x 20 cm ildfast form.
Rør smør og sukker hvitt og porøst med en håndmikser eller en kjøkken maskin.Tilsett eggene, ett av gangen og rør godt mellom hvert egg. Hell i vaniljeekstrakten. I en annen bakebolle visper du sammen kokos, mel (evnt glutenfritt), natron  og mandelmel. Rør melblandingen i smøret/sukkeret vekselvis med yoghurten til alt er godt blandet sammen. Hell røren i formen. Del aprikosene i to og fjern steinen. Legg dem med snittsiden opp, i et mønster på kaken og press dem lett ned i røra. Stek kaken på midterste rille i ca 30-40 min. Prøv evnt med en kakenål, den skal komme ut tørr. Ta ut formen og pensle med litt  aprikos syltetøy eller litt oppvarmet honning. La kaken avkjøles helt i formen før du skjærer den i ruter.  Server med et melisdryss og is.
------------------------------------------------
ENGLISH
Very tasty tray bake with almonds and fresh apricots. You can easily make the cake glutenfree by changing the all purpose flour for glutenfree flour. The rest of the ingredients are naturally glutenfree.
I used honey to glaze my cake and it worked just as well as apricot jam. 
Apricot and almond squares
1/2 cup butter, softened
3/4 cup light brown sugar
2tsp vanilla extract
2 eggs
1/4 cup dessicated coconut
3 oz all-purpose flour ( or glutenfree flour)
5.6 oz almond meal
1/2 tsp bakingsoda
1 cup + 2 tbsp yoghurt ( regular, vanilla or greek)
6 fresh apricots, halved and de-stoned
Apricot jam or honey to glaze

Preheat oven to 350 F and line a 13x9 inch bakingtray with parcement paper. 
Cream butter and sugar until light and fluffy. Add the eggs, one at a time. Then the vanilla. 
Whisk together the coconut, bakingsoda, (gluten free) flour and almond meal in a baking bowl. Add to the butter mixture in batches alternating with the yoghurt and stir to combine. Pour the batter into the lined baking tray and smooth out.  Top with apricot halves, cut side up. Press them gently into the batter. Bake for 30-40 minutes, a skewer inserted should  come out clean.Remove from the oven and brush with a few tablespoons of warmed apricot jam or honey. Allow to cool completely  before cutting into squares. Serve with whipped cream or a scoop of ice cream.
Picture
Picture
Picture
1 Comment
eva karin johnsen
24/8/2014 06:53:48 am

Hai. Kan anbefales på det sterkeste---nydelig m. litt is på også.

Reply



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt