Marinert laks med asiatisk råkost, edamame og ris

Hvorfor ikke gjøre en sunn, fargerik og smakfull middagstallerken i dag.  Å servere sunn mat i en stor bolle med hver ingrediens liggende for seg har blitt veldig populært å gjøre. Det gir rom for kreativitet med smak og utseende så her er det bare å bruke fantasien. I min har jeg i dag marinert laks, råkost, brun ris og grønnsaker med god asiatisk marinade og dressing.

Tips;

• Du kan servere laksen rå om du bruker laks av meget god kvalitet. Serverer du laksen rå, heller du på marinaden rett før servering. Ligger den i marinaden lenge blir fisken gråaktig i fargen. Det gjør ingenting når du steker den men blir ikke like vakkert rå.
  
• Vil anbefale å kjøpe inn en flaske risvinseddik, den gjør susen i asiatiske dressinger.
  
• Du kan selvfølgelig tilsette andre grønnsaker i råkostsalaten, ta det du liker best men hold den fargerik.
  
• Jeg har brukt brun ris her men fullkornsris,  Jasmine  eller Basmati ris  går også utmerket.
  
• Edamamebønner finner du i frysedisken på Meny eller i asiatiske matbutikker.
  
• Har du ikke siracha saus kan du bruke fersk rød chili eller chiliflak

Marinert laks med asiatisk råkost, edamame og ris 
2 pers
Marinert laks
300 g laksefilet
2 ss sojasaus
1 ts risvineddik
1/2 ts sesamolje
1/2 ts schiraca (chilisaus)

• Skjær laksen i terninger. 
• Rør sammen marinaden i en skål, legg i laks og rør om.
• La laksen marinere i ca 15 min i kjøleskapet.
• Stek den raskt i litt olje på høy varme. Den skal være rosa inni.

Asiatisk råkostsalat
3 dl revet rødkål
1 gulrot, grovt revet
3 vårløk, i skiver
1 ss hakkede mandler eller mandelskiver
2 ss finhakket Thai basilikum (kan utelates)

Dressing
1 ss honning
1 ss risvineddik
1 ss olje
1 ts soja
2 ts peanøttsmør
1/2 ts sesamolje
1 ts revet ingefær
1 ts sitronsaft

• Visp alle ingredienser sammen i en skål.
• Hell på dressingen rett før servering.

Til servering
- Kokt brun ris ( jeg bruker ca 2 dl ukokt ris til 2 pers)
- Edamamebønner
- Sesamfrø (kan utelates)