Marinerte scampi grillspyd

---

Et av ønskene fra gjestene i grillselskapet i går var marinerte scampi. Så det måtte de jo få.
Hakket sterkduftene mynte sammen med blomsteraktig koriander gir en deilig duft og en frisk smak på maten. Litt hete av chili og hvitløk og sting av sitron setter en ekstra piff på det hele.
Jeg har brukt frosne rå scampi.

Marinerte Scampi på grillspidd

Tin scampi/reker over natten eller legg dem ut på en avis.
Skrell dem men la skallet på halen sitte igjen. Tørk dem godt av med tørkepapir.
Legg rekene/scampi i en litt større skål, hell på marinaden. La marinere og god gjøre seg ett par timer i kjøleskapet.
I mellomtiden legg små grillspidd av tre i vann en 1/2 time. Dette så de ikke tar fyr under grillingen.
Tre 4-5 scampi på hvert spidd. Grill på høy varme til de skifter farge og er gjennomstekt.
Server med en limeskive ved siden av.

Marinade
Marinaden rekker til  ca 20 scampi/reker
1/2-1 rød chilipepper, finhakket
3 ss olivenolje
2 ss ferskpresset sitronsaft
1/2 ts malt spisskarve
2 hvitløks fedd presset
2 ss fersk mynte, hakket
2 ss fersk koriander, hakket
Litt havsalt + pepper

Visp alt sammen i en skål. Hell over.

---

---

---

---

---