Meksikansk kyllingform

​I helgen laget jeg denne gode meksikanske kyllingformen. Jeg brukte kyllinglår, som blir ekstra saftige og smakfulle.
Deilig marinade med smoked paprika og chipotle pepper som gir en fin røyksmak. Dette er en alt i ett rett som er enkel og grei å få istand. Supergodt blir det om du kutter opp litt avocado og serverer det og tortilla chips til. 

Tips;
- Servere gjerne avokado og tortilla chips til. Du kan også lage ris.
- Jeg har brukt chipotle chilipepper for ekstra røysmak, men du kan bruke hvilken type tørket  chilipepper du vil.
- Jeg bruker alltid varmluft.

Meksikansk kyllingform
2-3 pers
4 kyllinglår
Marinade
2 ss olivenolje
1 1/2 ts tørket oregano
1 1/2 ts spisskummen
3/4 ts allehånde
1/2 ts smoked paprikapulver (evnt vanlig)
1/2 - 1ts tørket chiliflakes, jeg har brukt chipotle
1/2 lime, saften
1/4 appelsin, saften

1 stor søtpotet
1 rødløk
1 ss olivenolje
1 boks (400g) svarte bønner
100 g feta ost
2 ss gresskarfrø
10 cocktailtomater
Lettrømme
- Skjær vekk ekstra fett på kyllinglårene og legg dem i en stor skål.
- Visp sammen alle ingrediensene til marinaden og hell over kyllingen.
- Massèr den godt inn og sett formen i kjøleskapet ett par timer.
- Kutt søtpoteten i store terninger, del tomatene i to og skjær rødløk i tykke ringer.
- Skyll bønnene i kaldt vann
- Sett ovnen på 200 grader. Ta frem en stor ildfast form.
- Legg i kyllinglårene og dryss med salt og pepper.
- Stek i 10 min.
- Bland løk og søtpotet med olivenolje og litt salt.
- Ta ut formen av ovnen og legg i søtpotet, løk, tomater og bønner.
- Stek videre i ca 20 min til kyllingen er gjennomstekt.
- Ta ut formen, strø på fetaost og gresskarfrø
- Server med litt rømme og eventuellt ris om du ønsker det