Nøttetopper

Da er julebaksten i gang og da går det mye nøtter av alle slag. I disse nøttetoppene er det hasselnøtter som gjelder. Jeg har bakt disse litt fra og til siden slutten av 90-tallet. Kjempegode små munnsbiter med smak av ristet hasselnøtt og ekte vanilje. 

TIPS;
- Jeg har brukt meierismør men Soft flora eller Melange går også bra.
- Bruk helst ekte vaniljestang det gir en mer delikat vaniljesmak.
- Jeg bruker alltid varmluft når jeg baker.

Nøttetopper
40-50 stk
150 g hasselnøtter
125 g smør, romstemperert
2 ss sukker
1/2 vaniljestang, frø
1-2 ss vann
1 dl melis

- Tørr rist hasselnøttene på et stekebrett i ovnen på 200 grader i 6-10 min. Skallet skal mørkne. 
- Ta dem ut av ovnen og hell dem i et rent kjøkkenhåndkle. Brett sammen og gni av skallet.
Det kommer normalt lett av.
- Mal nøttene i en kvern, blender eller food processor.
- Senk varmen til 160 grader og legg bakepapir på to stekebrett.
- Visp sukker, smør og vaniljefrø luftig og porøst med en håndmikser. Det tar ca 5 min.
- Tilsett hvetemel og malte nøtter og 1 ss vann. Deigen skal være tørr men holde sammen når du triller dem til    boller. Spe eventuelt med litt mer vann.
- Trill små boller (ca 1 teskje deig hver) og legg dem på stekebrettet.
- Stekes i 20-25 min. Ta brettet ut av ovnen og sikt melis over mens de er varme.
- Avkjøl på rist og sikt ytterligere et lag melis på når de er kalde.