Påskemiddag; Lammegryte med pappardelle pasta

Til påske spiser vi alltid lam. I år blir det en oregano duftende lammegryte servert med fersk pappardelle (tykk båndpagetti). Gryten er enkel å lage uten for mange ingredienser og er super til påskemiddagen. Du kan også doble eller dele oppskriften etter hvor mange dere er i selskapet. God påskemiddag.

TIPS;

1. Du kan bruke både lammebog og lammestek i denne oppskriften. I butikken har det nå kommet pakker med benfritt lammekjøtt i biter som kalles hverdagslam. De fungerer utmerket i denne gryten.
2. Som buljong kan du bruke terninger + vann eller fond cups.
3. Du kan servere gryten med ris, quinoa, perlespelt eller perle couscous istedenfor pasta men jeg liker pasta best. Det er viktig å bruke fersk pasta da den trekker til seg sausen bedre.

Lammegryte med pappardelle pasta
4 pers
800-900 g benfritt lammekjøtt av stek eller bog
3 ss olivenolje
2 løk
4 hvitløksfedd
2 ts tørket oregano
1/2 ts kanel
400 g knuste tomater på boks
7 dl oksebuljong
1/2 ts salt
1 ts pepper
1 ss tomatpure
1 1/2 ts sukker
1/2 ts tørket chiliflak
2 ss frisk oregano
2-3 ss revet parmesan
Fersk Pappardelle pasta eller annen fersk båndspaghetti som tagliatelle eller fettuccine.

• Kutt kjøttet i terninger, skjær løk i tykke skiver og hakk hvitløk.
• Varm opp 1 ss olje i en gryte og stek kjøttet til det er godt brunet, ca 2-3 min. Legg det tilside.
• Hell ytterligere 1 ss olje i gryten, senk varmen til middels og stek løken til den er myk, ca 5 min.
• Ha i hvitløk, oregano, kanel og chiliflak. Stek videre til krydderet begynner å dufte ca 30 sek. Legg tilbake kjøttet og hell i buljong, tomater, sukker, salt og pepper samt tomatpure. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk i 1 1/2 -2 timer til kjøttet begynner å bli mørt.Ta av lokket og la gryten koke ytterligere inn i ca 20-30 min. Følg med slik at sausen ikke blir for redusert og tykk. Den skal være sausekonsistens. 
• Rør i frisk oregano men spar noen blader til pynt.
• Kok pastaen etter anvisning på pakken. 
• Bland litt av sausen/kjøttet med pastaen før du legger den opp i dype tallerkener. Dette slik at pastaen ikke blir tørr og slik at den drar til seg den gode smaken.
• Skje resten av gryten over og strø på revet parmesan. Pynt med oreganoblader.