Reddiksalat med mandarindressing

(For recipe in english, click here)
Da begynner grønnsakene å bli ferdig til å nytes i min lille kjøkkenhage. Det er så morsomt å dyrke sine egne grønnsaker og urter. Jeg skulle ønske jeg hadde større plass til dyrking men det er ganske utrolig hva du kan få ut av en liten plass også.  Først ut er reddiker. Noen store og noen litt mindre. Knasende sprø og med den karakteristiske peppersmaken. De er veldig  lette å få til, det tar bare en 5-6 uker fra du sår frø til du har store fine reddiker. De er gode å spise som de er men noen syntes de  kan være litt skarpe på smak. Jeg har laget en salat med en mandarindressing som er veldig god til fisk.  Tips: Legg skivene i iskaldt vann i ca 5-10 min, da blir de ekstra sprø.

Reddik med mandarindressing
4 pers
1 bunt reddiker (ca15stk)
2 ss olivenolje
2 ss mandarin juice (1-2 store mandariner)
1 ss eplesider eddik/hvitvinseddik
1 ts revet mandarinskall
salt og pepper

Vask reddikene og skjær av stilkene. Har du en mandolin bruk den til å kutte dem i supertynne skiver. Har du ikke en mandolin  bruk en skarp kniv og skjær dem så tynne du klarer. Legg skivene i iskaldt vann i en stor skål. 
La de ligge i ca 5-10 min. Hell av vannet og la dem tørke på et tørkepapir. Lag dressingen ved å vispe sammen ingrediensene, smak til med litt salt og pepper. Hell reddikene i en serveringskål og hell over dressingen. La det stå å trekke til du har laget ferdig maten som skal serveres til.