Restaurant anmeldelse: Brasserie Paleo, Oslo

Brasserie Paleo har sitt navn fra det paleolitiske kjøkken, kanskje bedre kjent som steinalderkjøkken. Det er også deres matfilosofi.  De har tilpasset denne tenkemåte til moderne tid og satser på bruk av kortreist mat, sesonggrønnsaker og økologisk. I det hele tatt å spise ren og naturlig mat som er godt for kroppen. Jeg må jo innrømme at det er musikk i mine ører, å få gå på restaurant, kose seg og få mat som er gjennomtenkt godt for kroppen.  Dette måtte vi jo bare prøve.

Brasseriet er koselig med duse farger og store vinduer ut mot gaten. En positiv overraskelse er deres åpne kjøkken.
En drøm for en matnerd som meg. Hva er mer spennende enn å følge med på kokkene og se hva som skjer på kjøkkenet. Hadde det vært opptil meg hadde jeg nok sittet ved disken på kjøkkenet hele kvelden. 
De har også en stor cocktail meny i baren og satser på ærlige viner som de så fint uttrykker det.  Vi bestilte.....

Vi fikk først servert en liten amouche bouche,  en brandade (klippfisk og poteter)med chili olje og knekkebrød
samt nybakt brød og pisket rødbete smør.  Vi bestilte så:
Sashimi på gravet laks og kveite, sjøgress, pepperot agurk og dill.
- Vakkert anrettet, med nydelig gravet fisk. Milde smaker. Veldig nordisk og moderne rett. 
Confiterte kyllingvinger, kyllinghjerte, eple, seller og sennep
- Den første av dagens høydepunkter. Meget smakfull og visuelt vakker rett. Veldig godt. 
Dampet piggvar, kikerter, hjertesalat, chorizo, granat eple østers og persille saus
- Denne retten skuffet litt. Fisken var dessverre lunken og retten manglet salt.
Grillet ytterfile av reinsdyr, tunge, margbein, gresskar puree, potet og savoykål med ølsaus
- Dagens andre høydepunkt. Nydelig mørt kjøtt som smeltet på tungen. Sprøstekt tunge, mild gresskar puree og en smakfull ølsjy som toppet det hele. Jeg kan ikke huske å ha spist reinsdyr før så det var en kjempe positiv opplevelse. 
 Litt dessert måtte vi jo unne oss og vi falt vi for sjokolade desserten.
-Bitter mørk sjokolade is, brynt hvit sjokolade, melkesjokolade ganache og "sjokoladesand" Alt i perfekt harmoni og en verdig avslutning for en sjokolade elsker som meg.

Prisene ligger i samme gate som andre restauranter i Oslo. Forrett fra kr 135,- 195,-, hovedretter fra kr 185,- 275,- 
De har en passe stor meny og mye å velge mellom. Ambisjonsnivået er høyt både på mat, drikke og service. Restauranten var halvfull når vi var der så vi får håpe at de klarer å holde det høye nivået selv når restauranten er full.  
Brasseriet er en del av det  nyoppussede Thon Hotel Rosenkrantz  ved tinghuset i Oslo sentrum. 
Jeg må innrømme at jeg i utgangspunktet sjelden tenker hotell når jeg skal finne nye restauranter å prøve ut. Hvilket er synd, for det finnes mange perler, som bla. denne. Jeg syntes de lyktes godt med konseptet og for en gang skyld var jeg behagelig mett og ikke stappmett. Restauranten er absolutt verdt et besøk, jeg kommer gjerne igjen.