Ristet blomkålscouscous salat

(Click here for recipe in English)

Blomkåls couscous er blitt en ny trendy måte å tillage blomkål. Du kan lage den kokt, rå eller som her stekt i ovnen.
Blomkålen er mild og litt søtlig i smaken og lett å mikse med andre ingredienser. Jeg syntes at rå eller stekt i ovnen
er de beste måtene å gjøre det på. Kokt kan bli litt "meng". De Spicy kikertene steker i ovnen samtidig med blomkålen. 
Jeg hadde igjen litt nydelig grønne edamame bønner i fryseren som jeg kokte i lettsaltet vann. Du kan bruke en annen rot grønnsak eller erter istedenfor. Har du ikke mandel flak, bruk en annen type nøtt, grovt hakket. Mulighetene er mange.

Ristet blomkål couscous salat
3 pers
1 middels stort blomkålhode
1ts spisskummen
1/2 ts kanel
1/2 ts paprika
1 ts havsalt
1 ss olivenolje
pepper

Spicy kikerter
1 boks (a 400g) kikerter
1 ss rapsolje
2 ts sriracha saus ( evnt annen sterk chilisauce)
1 ts havsalt
1/2 dl  revet parmesan

Edamame bønner
2 ss ristet mandelflak
1 rød løk, tynt skivet

Forvarm ovnen til 180 grader.
Del blomkålen i buketter. Legg halvparten i en matbereder eller i en blender og kjør til du får små korn.
De skal være ganske små. Gjenta med resten. Hell alt i en stor bolle, hell i spisskummen, salt, paprika og kanel 
og deretter olivenoljen. Rør alt godt sammen og hell det ut på et stekebrett med bakepapir. Rist brettet så blomkålen 
blir jevnt fordelt utover. Bak i ovnen i ca 25-30 min til blomkålen er gylden og litt sprø i kantene.

Lag i mellomtiden kikertene.
Sil kraften fra kikertene og skyll dem godt i kaldt vann. Tørk dem med kjøkkenpapir.
Legg bakepapir på et stekebrett.  Visp sammen olje og sriracha saus og hell det over kikertene. Bland godt. 
Hell dem så ut på bakepapiret, strø over revet parmesan og rist dem i samme ovn som blomkålen i ca 20 min.
Ta dem ut av ovnen og dryss på salt.

Skjær rødløken i tynne skiver. Rist mandelflakene i en tørr stekepanne. Kok edamamebønnene i lettsaltet vann.