Rösti poteter med parmesan

Poteter passer til det meste og er noe vi nordmenn fortsatt spiser ganske mye av. Dette er en litt morsom variant basert på røstipoteter som er  stekt i muffinsformer. Revne poteter med parmesanost og panko brødsmuler stekt i ovnen til de er sprø og gyldne. De er virkelig kjempegode og passer til grillmat, på tapasbordet eller til helgefrokosten. 

Rösti poteter med parmesan
12 stk
1 liter revne poteter (ca 6-7 middelstore)
1 1/2 dl revet parmesanost
1 1/4 dl panko brødsmuler
3-4 ss olivenolje
1 1/4 ts salt
1/2 ts pepper
1/4 ts chilipulver (kan utelates)

- Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en teflon muffinsform.
- Skrell potetene og riv dem på den grove siden av rivjernet.
- Det skal være 1 liter revne poteter, godt stappet ned i målebegeret.
- Bruk ett rent kjøkkenhåndkle og kryst vannet ut av potetene. Dette gjøres i 3 omganger. 
- Jo mer vann du klarer å skvise ut jo sprøere poteter får du.
- Rør så sammen alle ingredienser i en stor bolle.
- Fordel blandingen i muffinsformene og trykk lett ned.
- Stek dem i 30-40 min til de er gjennomstekte med brune sprø kanter.
- Avkjøles i formen i 5-10 min, ta dem ut og sett dem på et tørkepapir.
- Server 

Panko brødsmuler er tørre sprø japanske brødsmuler som gir en ekstra sprøhet.
Du kan bruke strøbrød med vil absolutt anbefale deg å kjøpe en pose panko. Bruker du vanlig strøbrød
vil jeg nok minske mengden til 1 dl. Panko får du kjøpt i asiatiske butikker eller i matbutikker med større utvalg.