Silken tofu med edamame og vårløk dressing

(Click here for recipe in English)

Tofu er enkelt forklart laget av soyamelk tilsatt syre og presset. Den har opphav fra Kina under Han-dynastiet.Tofu er rikt på proteiner  og jern og har svært lavt fettnivå. I seg selv smaker det lite og behøver smakstilsetninger. 
Silken tofu som jeg har brukt her er ikke presset sammen og har høyere væske innehold. Den er fløyelsmyk og minner om pudding i konsistensen. Den blir ofte brukt i desserter, i kalde retter eller dampet i bambus koker.
Denne retter har jeg hentet fra den kinesiske kokken Kylie Kwong.  Jeg serverte den som forrett.
Silken tofu og edamame bønner får du kjøpt i asiatiske butikker.

Silken tofu med edamame og vårløk dressing
3 pers som forrett/ tilbehør
1 pk (300g) silken tofu, kald
100 g edamame bønner (sojabønner)
2 vårløk, finhakket
Vårløk dressing
2 1/2 ss lys soja
2 ss hakket korianderrøtter, evnt fersk koriander blader
2 ss fersk ingefær, revet
2 ss vårløk, hakket
2 ss ketchap manis (søt soja)
1 ss risvin eddik
1/4 ts tørket chili flak
1/4 ts sesamolje
Visp sammen ingrediensene til dressingen og la den sette seg i ca 10 min før bruk.
Hell tofu forsiktig ut av forpakningen , tørk lett med et tørkepapir og skjær den i 6-8 skiver.
Denne type tofu er veldig myk, så bruk en lett hånd. Kok edamamebønnen i lettsaltetvann i ett par min.
Skyll i kaldt vann. Anrett tofuen og bønnene på et serveringsfat, hell over dressingen og pynt med vårløk.