MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Sitron risotto/Lemon risotto

23/1/2013

1 Comment

 
Picture
Risotto er egentlig et fullverdig måltid i seg selv. Men jeg liker å steke et kyllingbryst eller noen scampi 
å ha ved siden av. Eller så du kan legge scampi eller andre skalldyr i risottoen
Hvitvinen kan du utelate men da ville jeg tilsatt litt sitronsaft istedenfor.
Konsistensen skal være kremet og smake godt av parmesan og sitron, da er den som best.

Sitronrisotto
4 pers
20 g smør
1 ss oliven olje
1 løk, finhakket
5 dl arborio ris
1,3 l kylling buljong
1/2 dl hvitvin (kan utelates)
3 ts revet sitronskall
1 1/4 dl revet parmesan
20 g smør
Havsalt og svart pepper

Varm opp en stor kjele på middels varme. Ha i olivenolje, 20 g smør og hakket løk.
La dette surre i ca 5 min til løken er myk og gylden.
I mellomtiden, kok opp buljongen i en annen kjele og la den stå å koke på svak varme.
Hell ris og sitronskal i løken og kok under omrøring til risen er blitt blank.
Hell i hvitvin og la den koke helt inn. Tilsett så buljong, en stor øse av gangen. 
Rør kontinuerlig hele tiden. La buljongen koke inn før du tilsetter en ny øse.
Fortsett slik til risen er gjennomkokt men fortsatt har litt tyggemotstand, 25-30 min.
Rør i parmesan osten og 20 g smør. Smak til med salt og pepper.
Server umiddelbart med litt ekstra revet parmesan.


-----------------------------------
ENGLISH

Risotto is a great dish, it should have a creamy concistency and taste of lemon and parmesan.
I like to serve the risotto with a cooked chicken breast or sauteed scampi.
You can omit the white wine if you like but the I would add a little lemonjuice instead.

Lemon risotto
4 servings
2 tbsp butter
1 ss oliven olje
1 onion, finely chopped
1/4 cup white wine
5 1/2 cup chicken stock
2 cups arborio rice
3 tsp lemon zest, grated
1/2 cup parmesan cheese, grated
2 tbsp butter
Sea salt and black pepper

Heat a large saucepan over medium heat. Add butter, oil and chopped onion.
Cook for 5 min until soft and golden. Place the stock in another saucepan and bring to a simmer. 
Add rice and lemon zest to onion and cook for 2 minutes until rice is translucent.
Pour in hot stock, a cup at the time, stirring continuously until each cup of stock is absorbed
and the rice cooked al dente, about 25-30 minutes.
Stir in grated parmesan cheese and 2 tbsp of butter. Season with sea salt and pepper.
Serve immediately.
 
  
Picture

Picture

1 Comment
Medeja link
23/1/2013 04:41:04 pm

Lemon risotto was on my list for a while, still is actually :) thanks, for reminging. Your risotto looks really yummy!

Reply



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt