Smakfull blomkålsris med ørret

Her har du en supersunn og enkel hverdagsrett med ørret og blomkål. Blomkål er en smakfull grønnsak som kan tilberedes på mange ulike måter. Her har jeg laget den til ris ved å kjøre den i en matbereder (eller rive på rivjern) til små riskorn før den blir kokt. Litt salt og pepper og hakkede ferske urter  gir en ekstra piff. 

Smakfull blomkålsris med stekt ørret
2 pers
1 middels blomkålhode
10 små cocktailtomater
150 g fryste edamamebønner (eller erter)
50 g mandelskiver
1/2 potte fersk persille, hakket
1/2 potte basilikum, hakket
1-2 ss olivenolje
1 ts sitronsaft
salt og pepper
-----
2 ørretfileter med skinn (150g/stk)

- Skjær blomkålen i små buketter
- Legg blomkålbukettene i en matbereder. Gjør dette i to omganger.
- Kjør til blomkålen er på  størrelse med ris (ca 20-30 sek)
- Har du ikke en matbereder kan du rive blomkålen på et grovt rivjern.
- Hell dem i en kjele med lettsaltet kokende vann og kok i 3 minutter, til de er nesten møre.
- Viktig å ikke overkoke dem, da blir det mos.
- Sil av vannet og damp godt av. Ha blomkålen i en stor bolle og hell på olivenolje og sitronsaft.
- Kok erter og/eller edamamebønner i lettsaltet og sil godt av. Del tomatene i to.
- Bland tomater, edamame/erter og mandelskiver i blomkålrisen.
- Rør i urter og smak til med salt og pepper.

- Stek fiskeskivene med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt, snu. Stek til fisken er lett rosa inni.

Tips;
Du kan også koke blomkålsrisen i mikrobølgeovn.
Legg blomkålsrisen i en mikrosikker skål/bolle
Tilsett 1 ts vann (ikke mer). Dekk med plastfilm eller ett lokk.
Kok på 900 watt i 3 min.
La den stå med plastfilmen på i 2-3 etter koking, før du fjerner plasten.

Kanskje du også vil like disse;