Sprøbakt torsk/ Panko crusted cod

---

Da var det dags for en fiskemiddag. Torskefileter med sprø topping med sitron, hvitløk og krydder.
Jeg laget en liten grønnsaksgryte av nypoteter, fennikel, sukkererter, løk og gulrot til.
Dette kokte jeg mørt i grønnsaksbuljong. Serverte med litt kraft tilsatt smør, salt og gresslløk. Fennikel falt ikke helt i smak hos datteren men sånt skjer. Vanskelig å gjøre alle til lags hele tiden.  

Sprøbakt torsk
4 torskefileter a  ca 150 g stk
1 dl panko strøbrød
1-2 ss raps olje
1 hvitløksfedd presset
1 Sitron, revet skall 
1 ts hakket timian (fersk)
Salt og pepper

Varm opp ovnene til 180 grader
Stek strøbrødet i olje til det begynner å bli gyllenbrunt. Rør hele tiden, det blir fort brunt.
Bland i revet sitronskall, hvitløk, timian, salt og pepper. 
Tørk godt av filetene om du bruker fryst fisk. Legg dem i en ildfast form. Strø på salt og pepper.
Deretter fordeler du strøet på fisken, bak i ovnen i ca 15 min til fisken begynner å dele seg.
Steketiden vil variere med tykkelsen på fisken. Prøv deg frem.
 Tips
Panko er et japansk strø brød som blir veldig sprø. Det finner du i asiatiske butikker.
Du kan ellers lage strø brød av dags gammelt lyst brød som du kjører til smuler i en kjøkkenmaskin.
-----------------------------------------------------
I served the fish with a little vegatable stew made with a little stock and butter. I added boiled potatoes, fennel, sugar snaps, onion and carrot.
Panko is japanese dried bread crumbs.  

Panko crusted cod
4 servings
4 cod fillets 6 oz a piece
1/2 cup panko bread crumbs
1-2 tbsp oil
1 garlic clove
1 lemon, zest
1 tbsp fresh thyme, chopped
Sea salt and pepper

Heat the oven to 350 F
Fry the panko bread crumbs in oil until crisp and golden. Stir constantly. It burns fast.
Add the lemon zest, crushed garlic, thyme, salt and pepper.
Put the fish fillets in an ovenproof dish. Evenly distribute panko crust onto the fish.
Bake for about 15 minutes until it flakes easily.
Baking time varies due to the thickness of the fillets.

---

---

---