Søt og syrlig plommechutney med varme krydder

(For recipe in english, click here)
Det ligger igjen et antall røde plommer vi ikke har klart å spise opp i fruktskålen. Jeg liker ikke å kaste mat og tenkte derfor at noe kan jeg vel klare å  lage av dem. Plommer er gode i kaker, som syltetøy og som her som chutney eller kompott om man vil. En søt og syrlig chutney med varme krydder som kanel, ingefær og  allehånde. Plommechutney er supert tilbehør til svinekjøtt så derfor blir dagens middag plommechutney med stekte svinekoteletter, hjemmelaget potetmos og grønnsaker.  Denne oppskriften er fra opprinnelig fra Jamie Oliver men jeg har gjort noen små endringer. Jeg har laget en liten porsjon men oppskriften kan fint dobles.

 Tips;
- Jeg har brukt halvparten rødvinseddik og halvparten eplesidereddik fordi det var det jeg hadde i skapet.
- Dette blir en flott julegave, dekorer glasset med fint bånd og etikett. 
- Den skal kokes ned til det nesten ikke er mer væske, men vær obs på at mer du koker den inn jo søtere blir den.
  Så la det være igjen litt væske og ikke kok den helt tørr.
- Oppskriften kan fint dobles.

Plommechutney
ca 4 dl ferdig chutney
1 stor sjalottløk
1/2 kg røde plommer
1/2 ss olje
1 laubærbblad
2 ss rosiner
1 kanelstang (eller 1/4 ts malt kanel)
2 stjerneanis (eller 1/4 ts malt nellik)
1/4 ts allehånde
1/4 ts malt ingefær
1/4 ts salt
2 dl brunt sukker
1 appelsin, saft og skall
1 1/2 dl eplesider eller rødvinseddik

- Skjær sjalottløken i tynne skiver
- Riv skallet av halve appelsinen og press ut 1/2 dl appesinsaft
- Del plommene, fjern kjernen og kutt dem i småbiter (behold skallet på)
- Varm opp oljen i en stor kjele, la sjalottløken svette til myk og gylden.
- Hell i krydderet og laubærblad, la det koke med i ett par minutter.
- Tilsett plommer, sukker og appelsinskall, rør om og la det koke 1 min.
- Hell så i appelsinjuice og eddik. 
- Kok opp og la alt småkoke i ca 30 min (halve tiden med og halve tiden uten lokk).
- Det meste av væsken skal være fordampet og du får en tykk chutney.
- Smak til med litt sitronsaft om du syntes den er for søt.
- Fjern kanelstang og hele stjerneanis og hell chutney på et rent Norgesglass. Avkjøl.
- La den stå i kjøleskapet å godgjøre seg i allefall 1 uke før den brukes.