Stekt laks med hvitløk potetmos/ Salmon with garlic mash

Deilig med en fiskemiddag igjen. Stekt laks. Tilbehør er potetmos med et hint av hvitløk.
Jeg lar et hvitløksfedd trekke i smør og melkeblandingen en stund. Det gir en god men ikke for sterk hvitløks smak.
Jeg har prøvd å lage mos med kun lett melk, vanlig  H melk og en blanding av melk og fløte. Det kommer vel ikke som en bombe at jeg foretrekker sistnevnte.  Men det er smak og behag selvfølgelig.  Jeg dampet litt pak choy til men jeg vet at det kan være vanskelig å få tak i. Du kan selvfølgelig bruke andre  grønne grønnsaker.
Bare ikke kok dem for lenge og strø gjerne på litt havsalt. Viktig med tyggemotstand, da holder de bedre på smak.

Laks med hvitløk potetmos
4 pers
4 laksefileter a 150 -200 g pr stk
Grønne grønnsaker som pak choy, spisskål, fersk spinat eller lign.

Begynn med å lage potetmosen først, se oppskrift under. 
Krydre laksen med salt og sitronpepper. 
Stek den i litt smør eller margarin i en stekepanne på middels høy varme ca 2-3 min på hver side.
De skal ikke være helt gjennomstekte men rosa i midten.
Damp eller kok samtidig grønnsakene "al dente" i lett saltet vann. De skal ha tyggemotstand.Bruker du pak choy, dryss på litt salt og sesam olje før servering.

Potetmos med hvitløk 
1 kg poteter (Beate feks)
60 g smør
1 stort fedd hvitløk
1-1 1/2 dl fløte/melk (1/2 dl fløte, resten melk)
Salt og pepper
Skrell potetene, skjær dem i små terninger og dampkok dem til de er møre. Om du ikke har dampinnsats, 
del potetene i to og kok i vann til møre. Slå av varmen. Hell ut vannet og legg potetene tilbake i kjelen.
Varm opp smør og melk i en liten kjele. Skrell hvitløken og knus den lett med en kniv.
Legg den i melken og la den trekke i melken til potetene er klare. Fjern hvitløken.
Mos potetene med en potetpresse eller gaffel. Hell melken i litt etter litt mens du visper med en elektrisk håndmikser 
til luftig mos. Smak til med salt og nykvernet pepper. 
TIPS
Ikke salt potetmosen før den er ferdig vispet.
-----------------------------------
ENGLISH
Time for fish. 
Fried salmon fillets. Served with potatomash with a hint of garlic. 
I let a garlic clove simmer with the milk and butter to infuse the garlic flavour.
Not too overpowering, just a hint. I have tried to make mash with skimmed milk, whole milk and a
mix of cream and whole milk to try different ways. I do prefer cream/whole milk. It gives a creamier 
and rich flavoured mash. With skimmed milk I think it gets too watery.
 
Salmon with garlic mash
4 servings
4 samlon fillets, about 6 oz a piece
Steamed vegetables like pak choy, cabbage or fresh spinach leaves

Make the potato mash first.
Season the salmon fillets with salt and lemon pepper and fry in a skillet with a knob of butter over medium-high 
heat for 2-3 minutes on each side. It should be pink in the center.
Steam or boil the vegetables and season with salt and pepper.
If using bok choy season with salt and some sesame oil.

Garlic mash
2.2 IB potatoes (like Yukon gold or russett)
1/4 cup butter
1 large garlic clove
About 1/2 cup 50/50 cream and whole milk
Salt and freshly ground pepper

Peel and cut potatoes into small cubes. Place in a medium boiler with a steamer insert. Boil until tender and 
a knife slips in and out easily. Turn off the heat.
Heat milk/cream and butter in a small saucepan over medium-low heat. Crush the garlic clove lightly with a knife
and add to the milk and let sit to infuse until potatoes are done. Remove the garlic clove.
Drain potatoes in a colander and pour back into the boiler.
Press the potatoes through a ricer or mash with a fork.
Use an handheld electric mixer an mix on medium speed while adding milk mixture in a slow stream until the mash 
has no lumps and a smooth texture. 
Season with salt and pepper.