Stekt torsk med varme bønner og glaserte gulrøtter

Jeg tror fiskemiddager er noe mange syntes er vanskelig å variere. Det kan jeg godt forstå, jeg selv er litt dårlig på å variere fiskesortene jeg bruker.  Det går mest i laks og torsk men jeg skulle gjerne brukt mer kveite. Dessverre syntes jeg den blir for dyr til hverdagsmat. Så derfor prøver jeg heller å være kreativ med  tilbehøret. Gulrøtter passer veldig godt til fisk men kokte kan de være ganske kjedelige. Her har jeg bakt dem i ovnen med granateple sirup. Det finnes å å kjøpt 
i innvandrerbutikker og har en søt men bitter/syrlig smak. Linser og bønner stekt med krydder og friske urter gir mye smak og er sunt og mettende.

Tips;
Du kan erstatte granateplesirup med lønnesirup eller honning + 1 ts sitronsaft.
Du behøver ikke bruke mange ulike friske urter, ett par er nok. Om du ikke har friske urter kan du bruke litt tørkede, men da må du helle dem i sammen med det andre krydret og løken, slik at du får frem smaken under steking.
Istedenfor hvite bønner kan du bruke salat/grytebønner.

Stekt torsk med varme bønner og glaserte gulrøtter
2 pers
1 boks hvite bønner
1 kartong (ca 300g) ferdigkokte linser
2 hvitløksfedd
1 stangselleri
1 liten løk
1/2 ts spisskummen
1/2 ts malt koriander
1/2 - 1 ts salt
1/2 ts pepper
1 dl friske urter, feks gressløk, timian, basilikum, rosmarin, persille

10 små gulrøtter
olivenolje
1 1/2 ss granateple sirup 
salt
300 g torskefilet
sitronpepper
salt
- Sett ovnen på 200 grader.
- Pensle gulrøttene med litt olivenolje og salt og legg dem på et stekebrett.
- Stek i ca 15 min, hell over granateplesirup og la de steke videre 5-10 min til de har fått fin farge og er møre.
- Skyll linser og bønner i kaldt vann.
- Finhakk løk, stangselleri og hvitløk.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stekepanne. Stek løk, hvitløk og stangselleri i ca 5 min til løken er myk.
- Tilsett krydder og la det frese med i ca 30 sek før du heller i linser og bønner. Rør om og la det hele frese i ca 5 min til         gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper og rør i de friske urtene.
- Krydre fisken med sitronpepper og salt og stek den i litt margarin.

Kanskje vil du like disse oppskriftene også;