Sung Choi Bao med svinekjøtt

---

En super middagsrett å ha på varme sommerdager. Her er det viktig at du ikke steker grønnsakene for lenge, de skal tilføre retten noe sprøtt. Jeg serverer den kun med salatblader, jeg syntes det holder. 
Hadde litt ris i bakhånd da min datter overhodet ikke liker salatblader. Men jeg prøvde meg uten og overraskende nok ble det ikke spist noe ris og salatbladene gikk ned på høykant. De ga bare et sprøtt ytre uten å smake gress som hun så elegant uttrykte det.
Som dere vet er jeg veldig glad i det kinesiske kjøkken og inspirasjon til denne retten har jeg fått av den australske kokken Kylie Kwong. 

Sung Choi Bao med svinekjøtt
3 pers 
1 stor gulrot
2 hjertesalat hoder
3 ss olje (ikke oliven)
2 ss fersk ingefær, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
400 g svine kjøttdeig
1 rød løk, finhakket
2 stilker stangselleri
1/2 boks vannkastanjer eller bønnespirer
1/2 dl finhakket vårløk
3 ss tørr sherry eller kinesisk risvin
2 ss soja 
2 ts sukker
2 ts østerssaus
1 ts sesamolje
1/2 rød chili, i skiver
Fersk koriander

Begynn med å skjære gulroten i tynne skiver for så å skjære ut tynne strimler. Finhakk stangselleri og vannkastanjene.
Skyll salatbladene, tørk dem med litt tørkepapir og legg dem i en plastpose i kjøleskapet til de skal brukes.
Varm opp oljen i en wok panne, den skal bli god og varm. Hell i hvitløk, ingefær og løk. Stek under omrøring i 
1 min. Hell i kjøttdeigen, hakk den i mindre biter med en tresleiv og stek videre ett par min. Tilsett så sherry, soja, sukker,østerssaus og sesamolje. Rør godt og wok videre til kjøttdeigen er gjennomstekt, ca 2 min. 
Hell i gulrøttene, selleri, vannkastanjer og halvparten av vårløken. Bland godt. Grønnsakene skal beholde sin sprøhet. Ta frem salatbladene. Skje kjøttblandingen i bladene, strø på chili og koriander. Legg dem tett på et fat eller i en form. Server med en skål soja ved siden av. 

---

---

---

---