Sunnere gulrotmuffins

(For recipe in english, click here)
Disse muffinsene er supergode! Her finnes både eple og gulrot samt nøtter og frø. De inneholder verken smør eller olje noe som gjør at de ikke har så mange kalorier som mange andre gulrot muffins. Istedenfor bruker jeg usøtet eplemos. Den lager jeg selv, her finner du oppskriften.  Bruker du istedenfor søtet kjøpt på glass kan du dra ned på honningen.
At de ikke inneholder fett betyr også at de har lettere for å sette seg fast i papirformene.  Jeg har brukt former som er 
glatte inni, eller såkalt nonstick. Har du ikke den typen ville jeg nok heller laget dem uten papirformer og smurt teflonpannen godt.  

Sunnere gulrotmuffins 
12 stk
2 egg
2 dl eplemos usøtet
1/2 dl honning
2 1/2 dl havregryn
1 1/4 dl hvetemel
1 1/4 dl sammalt hvete (fin)
3/4 ts kanel
1/2 ts revet muskattnøtt
2 ts bakepulver
1/2 ts salt

3 3/4 fintrevet gulrot
1 dl rosiner og/eller fiken
1 dl nøtter og frø 

Topp
3 ss gresskarkjerner
1 ts lønnesirup eller honning


- Forvarm ovnen til 175 grader. Jeg bruker varmluft. 
- Smør en teflon muffinsform eller sett i papirformer.
- Visp sammen egg, eplemos og honning i en bakebolle.
- Rør i revet gulrot
- I en annen bolle bland sammen mel, kanel, muskat, havregryn, bakepulver og salt.
- Hell det tørre i det våte og rør bare til det akkurat er blandet sammen.
- Bland tilslutt inn rosiner, nøtter og frø.
- Fordel røren i de 12 formene og legg på ca 1 ts toppingen.
- Stek i ca 25 min. Avkjøles på rist.

Jeg har alltid et glass eller to av den hjemmelagde eplemosen i kjøleskapet. Vi spiser den til yoghurt, som pålegg
​ eller over havregrøten.

Jeg er blitt stor fan av å lage muffinsoppskrifter hvor du bare rører sammen det tørre og våte for seg og slenger alt sammen til slutt. Det er noe alle kan lage og du behøver verken mikser eller kjøkkenmaskin.