Suppe med bønner og kål

---

Dette er en kjempegod hverdagssuppe. Jeg har brukt kidneybeans, men du kan godt variere med andre typer bønner om du vil.
Når det gjelder kidney beans, også kalt chilibønner er de selvskrevne og mest kjent fra det meksikanske kjøkken, bla i  retter som chili con carne.  De er rike på nyttige planteproteiner,kostfiber og mineraler.

Suppe med bønner og kål
2-3 pers

2 ss olivenolje
1 løk, grovhakket
1 gulrot, i småbiter
1 stilk stangselleri, i småbiter
1ts timian
7.5 dl vann
1 1/2 kylling buljong/fond av god kvalitet. Med lavt fett innhold.
1 boks hakket tomat, avrent
1 boks kidney bønner, godt skylt under kaldt vann
100 g kinakål ( kun det grønne, ikke stilker eller harde deler), finstrimlet
Litt parmesan å strø over

Varm opp olivenoljen i en tykkbunnet kjele. ha i gulrot, løk, stangselleri og timian. 
La svette under omrøring i ca 5 min. Skal ikke få farge.
Hell i buljongen, bønner og tomater. la småkoke i ca 10 -15 min med lokket halvveis på.
Smak til med evnt salt og pepper. Legg deretter i kålen og kok videre 5 min.
Server med godt brød til.

---

---

---

---