Torsk med tomater

​En enkel og fargerik fiskemiddag, torsk i en saus av tomater, hvitløk og basilikum. 

​TIPS;

•  Bruk gjerne tomater med ulike farger. Jeg har brukt gule og røde cherrytomater samt kumato (svarte tomater)
•  Fryste fiskefileter fungerer også bra.
•  Jeg har laget denne oppskriften til en person men den kan lett dobles.
• Det varierer hvor søte tomater er derfor har jeg lagt til en klype sukker i oppskriften. Smak deg frem før du har i sukkeret.
• Jeg vil ikke anbefale å bruke tørket krydder (basilikum).

Torsk med tomater
1 porsjon
1 ss olivenolje
2 hvitløksfedd
10 små cherrytomater
1/2 dl hvitvin
1 ss sitronsaft
1 håndfull frisk basilikum
1/4 ts salt
1/4 ts hvit pepper
1/8 ts chiliflak
En liten klype sukker (kun om sausen blir for syrlig)

150 g torskefilet

• Krydre fisken med litt salt og sitronpepper og stek den i litt olivenolje samtidig som du steker tomatene, slik at alt blir ferdig samtidig.


• Del tomatene i to og riv hvitløken.
• Varm opp olje i en stekepanne. Ha i hvitløk og chili og la det surre i 10-15 sek på middels høy varme men pass på at hvitløken ikke brenner seg.
• Hell på hvitvin, kok opp og la det småkoke i 30 sek før du har i tomatene. La tomatene koke til de er myke men holder formen, ca 5-6 min.
• Tilsett basilikum, sitronsaft, salt og pepper og stek videre i ett par minutter. Smak til om du trenger litt sukker eller mer salt og pepper.
• Legg fisken på en tallerken og skje over sausen.
• Server med godt brød, quinoa eller ris til.