Tzatziki med reddik og mynte

Jeg planter reddiker hvert år fordi de er enkle å få til å gro og jeg liker den pepperaktige smaken. Men det er jo måte på hvor mange du kan bruke tynt skivet i salater, så jeg følte at jeg komme opp med noe annet. Jeg liker tzatziki så hvorfor ikke  bytte ut agurken med revet reddik og smaksette den med frisk mynte.  Det ble kjempegodt!  Brukes som dipp eller hvorfor ikke som tilbehør til grillet lammeburger.

TIPS;

1. Jeg syntes yoghurtdressing kan bli litt sur så jeg tilsetter ofte en teskje honning.
2. Det finnes flere typer mynte å få kjøpt, jeg liker de du får kjøpt i krukke i matbutikken. De har sarte lysegrønne blader og med mild myntesmak. De i flatpakket pakke eller i innvandrerbutikker er mørkegrønne og har en mye sterkere mynte-smak. Bruk mindre av dem så de ikke overdøver.
3.  Husk å kryste væsken godt ut av reddikene så tzatzikien ikke blir for tyntflytende.
4.  Du kan bruke vanlig yoghurt naturell istedenfor gresk yoghurt men la den renne av i et kaffefilter en stund før bruk, slik at den blir litt tykkere.​

Tzatziki med reddik og mynte
4 pers
5 dl gresk yoghurt (se tips)
1 bunt reddiker (ca10stk)
1 hvitløksfedd
1/2 ts havsalt
1 ss sitronsaft
1-2 ts flytende honning (kan utelates)
1/2 krukke frisk mynte
1 ss olivenolje (helst extra virgin)

• Riv reddikene grovt med et rivjern. 
• Klem ut væsken med hendene
• Rør sammen yoghurt, sitronsaft, havsalt, revet hvitløk og honning i en skål.
• Bland i revet reddik og hakket mynte.
• Pynt med litt ekstra revet reddik, mynte og skje over olivenoljen før servering