Ukens tilbehør: Persille og valnøtt pesto

(Click here for recipe in English)

Et godt tilbehør kan løfte enhver rett til de store høyder. Man behøver ikke alltid være så kreativ og lage store fancy retter med som fisk og kjøtt for å få et smakfullt måltid. Det er det jeg skal prøve å vise med mitt nye ukentlige innlegg, ukens tilbehør. Denne gangen har jeg laget en pesto på persille og valnøtter. Enkelt og supergodt. Jeg har brukt fersk parmesan i bit men har du ikke det kan du bruke ferdigrevet. Finner du ikke flatbladet persille, bruk vanlig. Den smaker ikke like mye men går helt greit. Pestoen passer veldig godt til koteletter, svinefilet, kylling eller stekt hvit fisk. 

Persille og valnøtt pesto
4 pers
50 g valnøtter
2 hvitløksfedd
4 ss fersk parmesan, revet
1 potte flatbladet persille
6 ss olivenolje
havsalt
Rist valnøttene i en tørr stekepanne og hakk dem grovt. Riv parmesan osten. Grovhakk hvitløk og persille.
Ha valnøtter, hvitløk, parmesan, persille og 4 ss olivenolje in en blender eller bruk en stavmikser. Kjør til du får
en grovkornet masse. Pass på så det ikke blir for fint hakket. Smak til med salt og rør inn resten av olivenoljen.