Valnøtt og tranebær cookies/Walnut & cranberry cookies

Husk å melde deg på konkurransen i mitt innlegg 5/5 om du vil vinne fine muffinsformer.

Jeg syntes valnøtter er kongen blant nøttene. Den smaker nydelig og kan brukes til så mye, i salater, i brød og i bakeverk. Og ikke minst i disse cookies som i tillegg har både mørk sjokolade og tranebær. 
Når det gjelder valnøtten så inneholder de mye umettet fett, B6 og kalsium. Valnøtter er en veldig god omega-3 kilde og de er rike på mineralet magnesium, som både styrker immunforsvaret og beinstrukturen. Spiser du en håndfull valnøtter før du legger deg, vil det sannsynligvis 
virke positivt på nattesøvnen. Det er fordi nøttene inneholder hormonet melatonin, som bedrer søvnmønsteret. I følge wikipedia har forskere nylig oppdaget at bladene på valnøttreet inneholder det kvinnelige kjønnshormonet progesteron.  Tidligere trodde man at at bare mennesker og dyr kunne danne dette hormonet.

Når det gjelder tranebær så kalles også for amerikanske tyttebær. De tilhører samme familie som blåbær og tyttebær,  Men de er i Europa mest kjent brukt ved forebygging og behandling av urinveisinfeksjoner.  Hemmeligheten med de små, røde bærne er at de inneholder svært mye syre (sitronsyre og "quinic acid").Dette er dårlig nytt for bakteriene, som ikke trives i et for surt miljø.
Tørkede tranebær er gode i bakverk og musli samt energy bars.
Valnøtt og tranebær cookies
20 stk
100 g smør
1 ss lys sirup
1/2 dl vann
2 dl havregryn
2 dl hvetemel
1 dl tørket tranebær
2 dl valnøtter, grovt hakket
2 dl lyst brunt sukker
2 ts bakepulver
1 knivsodd salt

Dekorasjon
100 g mørk kokesjokolade
50 g valnøtter og tranebær, hakket

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg bakepapir på 2 stekebrett
Smelt smøret i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, hell i vann og sirup. Rør om og avkjøl noe.
Bland alle tørre ingredienser i en bakebolle. Hell over væsken og rør sammen til en klissete tykk røre. Bruk to spiseskjeer og klikk ut 20 kaker. La det være litt rom mellom, de vil flyte noe ut.
Stek i 12-15 minutter. Avkjøles på rist.

Smelt sjokoladen i vannbad. Hakk valnøtter og tranebær grovt.
Dypp halve kaken i sjokoladen og strø over valnøtter/tranebær.
La dem avkjøles på bakepapir eller på rist.
Forvar i lufttett boks i kjøleskapet. Husk å ta dem ut 15 min før de skal serveres.
--------------------
ENGLISH
For me walnuts are the king of nuts! They taste delicious and I use them in salads, bread and cookies, like these ones with dark chocolate and dried cranberries. 
Walnut seeds are a high density source of nutrients, particularly proteins and essential fatty acids.
They are rich in fiber, B vitamins, magnesium, and antioxidants such as Vitamin E. Walnuts are one of the best plant sources of protein! Scientific evidence shows that incorporating walnuts in a healthy diet reduces the risk of heart disease and lowering LDL cholesterol. 

For Europeans cranberries and cranberry juice is mostly known for helping to prevent urinary tract infections (UTIs).Partly related to the strong acidity 
of the cranberries. For americans and canadians cranberries are used as sauce and is regarded as an indispensable part of traditional thanksgiving menu. Since the early 21st century within the global functional food industry, raw cranberries have been marketed as a "superfruit" due to their nutrient content and antioxidant qualities. dried cranberries are used in food, bread, energy bars and cookies.

Walnut & cranberry cookies
20 cookies
3.5 oz butter
1 tbsp maple syrup
1/4 cup water
3/4 cup quick oat
3/4 cup all-purpose flour
1/3 cup dried cranberries
3/4 cup walnuts
3/4 cup light brown sugar
2 tsp baking powder
A pinch of salt

Decoration
3.5 oz dark chocolate
1/4 cup walnuts and cranberries, choppes

Preheat oven to 375 F. 
Melt butter in a small saucepan. Add maple syrup and water. Let cool for a bit.
Whisk together the dry ingrediens in a baking bowl. Pour in the water/butter mixture.
Stir into a sticky thick dough/batter. Spoon 20 cookies onto the baking sheets, leaving a little room
in between. Bake for 12-15 minutes. Let cool on a wire rack.

For decoration, melt chocolate over water bath. Chop cranberries and walnuts.
Dip cookie halfway in the melted chocolate. sprinkle over walnuts and cranberries.
Let cool on baking sheet or on a wire rack.