MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Valnøtt og tranebær cookies/Walnut & cranberry cookies

7/5/2013

7 Comments

 
Picture
Husk å melde deg på konkurransen i mitt innlegg 5/5 om du vil vinne fine muffinsformer.

Jeg syntes valnøtter er kongen blant nøttene. Den smaker nydelig og kan brukes til så mye, i salater, i brød og i bakeverk. Og ikke minst i disse cookies som i tillegg har både mørk sjokolade og tranebær. 
Når det gjelder valnøtten så inneholder de mye umettet fett, B6 og kalsium. Valnøtter er en veldig god omega-3 kilde og de er rike på mineralet magnesium, som både styrker immunforsvaret og beinstrukturen. Spiser du en håndfull valnøtter før du legger deg, vil det sannsynligvis 
virke positivt på nattesøvnen. Det er fordi nøttene inneholder hormonet melatonin, som bedrer søvnmønsteret. I følge wikipedia har forskere nylig oppdaget at bladene på valnøttreet inneholder det kvinnelige kjønnshormonet progesteron.  Tidligere trodde man at at bare mennesker og dyr kunne danne dette hormonet.

Når det gjelder tranebær så kalles også for amerikanske tyttebær. De tilhører samme familie som blåbær og tyttebær,  Men de er i Europa mest kjent brukt ved forebygging og behandling av urinveisinfeksjoner.  Hemmeligheten med de små, røde bærne er at de inneholder svært mye syre (sitronsyre og "quinic acid").Dette er dårlig nytt for bakteriene, som ikke trives i et for surt miljø.
Tørkede tranebær er gode i bakverk og musli samt energy bars.
Valnøtt og tranebær cookies
20 stk
100 g smør
1 ss lys sirup
1/2 dl vann
2 dl havregryn
2 dl hvetemel
1 dl tørket tranebær
2 dl valnøtter, grovt hakket
2 dl lyst brunt sukker
2 ts bakepulver
1 knivsodd salt

Dekorasjon
100 g mørk kokesjokolade
50 g valnøtter og tranebær, hakket

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg bakepapir på 2 stekebrett
Smelt smøret i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, hell i vann og sirup. Rør om og avkjøl noe.
Bland alle tørre ingredienser i en bakebolle. Hell over væsken og rør sammen til en klissete tykk røre. Bruk to spiseskjeer og klikk ut 20 kaker. La det være litt rom mellom, de vil flyte noe ut.
Stek i 12-15 minutter. Avkjøles på rist.

Smelt sjokoladen i vannbad. Hakk valnøtter og tranebær grovt.
Dypp halve kaken i sjokoladen og strø over valnøtter/tranebær.
La dem avkjøles på bakepapir eller på rist.
Forvar i lufttett boks i kjøleskapet. Husk å ta dem ut 15 min før de skal serveres.
--------------------
ENGLISH
For me walnuts are the king of nuts! They taste delicious and I use them in salads, bread and cookies, like these ones with dark chocolate and dried cranberries. 
Walnut seeds are a high density source of nutrients, particularly proteins and essential fatty acids.
They are rich in fiber, B vitamins, magnesium, and antioxidants such as Vitamin E. Walnuts are one of the best plant sources of protein! Scientific evidence shows that incorporating walnuts in a healthy diet reduces the risk of heart disease and lowering LDL cholesterol. 

For Europeans cranberries and cranberry juice is mostly known for helping to prevent urinary tract infections (UTIs).Partly related to the strong acidity 
of the cranberries. For americans and canadians cranberries are used as sauce and is regarded as an indispensable part of traditional thanksgiving menu. Since the early 21st century within the global functional food industry, raw cranberries have been marketed as a "superfruit" due to their nutrient content and antioxidant qualities. dried cranberries are used in food, bread, energy bars and cookies.

Walnut & cranberry cookies
20 cookies
3.5 oz butter
1 tbsp maple syrup
1/4 cup water
3/4 cup quick oat
3/4 cup all-purpose flour
1/3 cup dried cranberries
3/4 cup walnuts
3/4 cup light brown sugar
2 tsp baking powder
A pinch of salt

Decoration
3.5 oz dark chocolate
1/4 cup walnuts and cranberries, choppes

Preheat oven to 375 F. 
Melt butter in a small saucepan. Add maple syrup and water. Let cool for a bit.
Whisk together the dry ingrediens in a baking bowl. Pour in the water/butter mixture.
Stir into a sticky thick dough/batter. Spoon 20 cookies onto the baking sheets, leaving a little room
in between. Bake for 12-15 minutes. Let cool on a wire rack.

For decoration, melt chocolate over water bath. Chop cranberries and walnuts.
Dip cookie halfway in the melted chocolate. sprinkle over walnuts and cranberries.
Let cool on baking sheet or on a wire rack.
 
Picture
Picture
Picture
Picture
7 Comments
eva karin
7/5/2013 01:19:41 pm

Hei. ÅÅÅ de smaker sikkert himmelsk.

Reply
myfoodpassion
8/5/2013 08:56:11 am

Ja det gjør de!

Reply
Merete link
8/5/2013 02:00:20 am

Namnam, dette er kaker etter min smak. Kommer til å erstatte sirupen (som jeg aldri har) med gresk honning (som jeg alltid har) , men det går sikkert bra. Takk for fristende oppskrift!

Reply
myfoodpassion
8/5/2013 08:54:49 am

Jeg brukte lønnesirup denne gangen, jeg tror nok gresk honning vil bli helt utmerket.

Reply
Medeja link
8/5/2013 04:00:25 am

Both cookies and the decoration sounds really lovely :)

Reply
myfoodpassion
8/5/2013 08:55:33 am

Really yummi with the dark chocolate

Reply
Solveig
14/11/2013 09:35:48 am

Takk for super oppskrift! Fantastisk gode :-)

Reply



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt