Varm linsesalat/Varm lentil salad

Etter en lang ferie er det på tide å begynne å lage litt mat igjen. Kanskje noe sunt....
Linser er mettende og sunn mat.Jeg har brukt røde linser på boks eller rettere sagt i små kartonger 
og laget dem med midt østen inspirerte krydder. Hadde ikke det helt store utvalget av grønnsaker i dag så det ble gulerøtter og brokkoli. Du kan være mer kreativ om du vil.  Aubergine, squash, spinat osv vil passe utmerket. Om du vil servere salaten uten kjøtt eller fisk, ville jeg hatt litt yoghurt og stekt pita brød til.
Varm linsesalat
3-4 pers
1/2 dl olivenolje
2 store hvitløksfedd, most
1 ts malt spisskummen
1 ts koriander frø, knust
400 g røde linser, ferdigkokte
1 ts havsalt (Maldon)
1 ss sitron saft
2 ss hakket  flatbladet persille
3 store gulrøtter, delt i 4 på langs
1/2 brokkoli, i buketter

Varm opp 3 ss olivenolje og hvitløken i en stekepanne på middels varme. Når det begynner frese heller du i spisskummen og koriander frø. La det steke i ca 30 sekunder. Sett pannen tilside.
Kok gulerøtter og brokkoli i lettsaltet vann, til de er nesten møre.
Skyll linsene godt i kaldt vann. Sett pannen tilbake på varmen og hell i linsene. Hell i sitronsaft, salt og persille. Stek til linsene blir varme, men rør forsiktig så de ikke blir til mos.
Hell linsene på et fat, legg på gulerøtter og brokkoli. Hell over resterende olivenolje og litt hakket vårløk. Server varmt.
-------------------------------
ENGLISH
Time to start cooking again. After a long holiday I feel it should be something healthy....
Lentils is filling and good for you. In this salad I have used middle eastern spices. 
I also used ready made red lentils this time. But do not forget to rinse them well in cold water before use. My fridge lacked a little bit in the vegetable department so I used carrots and broccoli. Feel free to use other vegetables like eggplant,zucchini, spinach etc. If you want to serve it as a meatfree dish, add a little dollop of yoghurt and som fried pitabread.
Varm lentil salad
3-4 servings 
1/4 cup olive oil
2 large garlic cloves, minced
1 tsp cumin seeds, freshly ground or ready ground cumin
1 tsp coriander seeds, freshly ground
14 oz tin ready made red lentils, rinsed well
1 tsp sea salt and freshly ground pepper to taste
1 tbsp freshly squeezed lemon juice 
2 tbsp chopped parsley
3 carrots, peeled and cut each into 4 lengthwise
1/2 head of broccoli or broccolini, in florets 

Heat 3 tablespoons of the olive oil and the garlic in a small frying pan or saucepan over medium heat.  When the garlic begins to sizzle, add the spices. Stir together for about 30 seconds, then remove from the heat and set aside.
Cook the carrots and broccoli in salted water until "al dente" (not to soft). Rinse the lentils well and drain. Toss the lentils into the fryingpan with the garlic, spices, parsley and lemon juice.  Put it back on the heat and let cook until lentils are heated through. Taste and adjust salt.  Transfer to a serving  plate, top with carrots and broccoli. Drizzle over the remaining olive oil and sprinkle over spring onions. Serve warm.