Vietnamesisk steinbit med sukkererter/Vietnamese catfish with sugar snaps

Ikke så ofte jeg bruker steinbit så det var deilig med litt variasjon.
Ble asiatisk inspirert også denne gangen, med vietnamesisk touch i sausen.
Smakfullt og godt med sprø sukkererter og jasmine ris til.
Vietnamesisk steinbit med sukkererter
2 pers
2 steinbit fileter a ca 150-200g
Salt og pepper
Olje/margarin å steke i
3 sjalottløk ( evnt 1 liten løk), i tynne skiver
1 ss rapsolje
2 hvitløksfedd, finhakket
3 ss brunt sukker
1 ss sojasaus
1 ss fish sauce
1 lime, saften
150 g sukker erter, delt på langs
Kokt jasmin ris

Begynn med å koke risen etter anvisning på pakken
Salt og pepper fiskestykkene, stek fisken på middels varme i en stekepanne til den er akkurat gjennomstekt ca 5-6 min. Samtidig, varm opp en wokpanne, ha i 1 ss olje, hviløk, sjalottløk og fres ett par min. Ha i sukker, la det smelte helt deretter hell i soja, fish sauce og limesaft. La det koke i 30 sek, legg i sukkerertene og wok videre i 1 min. Hell sausen over fisken og server med ris. 
 ------------------
ENGLISH
I don`t use catfish that much so it was a welcoming change.
As I often do I made it asian, a little vietnamese touch this time.
Tasteful sauce and crisp sugar snaps to go with it.
Vietnamese catfish with sugar snaps
2 servings
2 x 5-6 oz fillets of catfish, or other white firm fish
salt and pepper
Oil/butter to fry 
3 shallots (or 1 small onion) thinely sliced
1 tbsp rapseed oil
2 garlic cloves, finely chopped
3 tbsp soft brown sugar
1 tbsp soy
1 tbsp fish sauce
1 lime, juice
5.2 oz sugarsnaps, cut lenghtwise
Steamed jasmine rice to serve

Start by making the rice according to packet instructions.
Season the fish with salt and pepper. Fry in a medium hot pan until cooked almost through, about 5-6 min. At the same time make the sauce in a wok. Add 1 tbsp oil, shallots and garlic and fry for 2 minutes. Add sugar and let it dissolve then pour in soy, fishsauce and lime juice. Cook for 30 sec and add the sugar snaps. wok further about a minute. Pour sauce over the fish and serve with steamed rice.