Om ikke lenge begynner hverdagen igjen. Tenker nå på nye muffins oppskrifter jeg kan prøve ut.
I dag ble det blåbær og havregryn.  De ble litt for blå i fargen. Det var fordi jeg tok ut blåbærene for tidlig
av fryseren. Måtte få tatt noen bilder av dem først. 
Blåbær er fantastiske små bær som er svært rike på antioksidanter, flavanoider. De er topp 5 på listen over matvarer med mye antioksidanter. Det sies også at ekstrakt fra blåbær kan forsinke aldringsprosessen samt  gjøre hjernen klarere.  Det hadde vel vært noe for de fleste av oss. De inneholder også c vitamin, jern, garvesyre, karotin og magnesium. 

Blåbærmuffins med havre
 12 muffins
2,5 dl havregryn
2,5 dl kefir, eller kulturmelk
1 egg
55 g margarin, smeltet

2,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts salt 
2 dl brunt sukker
2,5 dl blåbær frosne

Ovn 180 grader
I en bakebolle bland havregryn og kefir. La stå i 10 min.
I en annen bolle, ha i alle de tørre ingrediensene .
Bland det smeltede smøret samt egget i havregryn/kefirblandingen. Rør godt.
Fold lett inn de tørre ingrediensene, men bare rør så det akkurat blir blandet sammen. Viktig å ikkke
røre for mye, da blir muffinsene seige.
Tilslutt ha i blåbær, frosne. Først dryss litt hvetemel over dem og rist det av i en sil.

Fordel røren (som er ganske tykk) i en 12 muffins form i teflon, eller i papirformer.
Du behøver ikke ha papirformer i muffinsformen.
Stek på 180 grader i 15-20 min.
Avkjøles på rist, ute av formen.