Dette er en av mine favorittretter. Søtt, salt, sticky og smakfullt.  Nam!  Familien blir veldig glad når jeg disker opp med denne.   Det blir ikke mye saus, men den er smakfull så jeg syntes det rekker. 
Kylling kan brukes til utrolig mye godt og heldigvis er det ikke like dyrt som det var. Husker når jeg var liten var det virkelig luksusmat.  Jeg kjøper aldri ferdig grillet kylling fra butikkene, syntes den smaker fisk og er utrolig tørr. Hel rå kylling er forholdsvis lett å få tak i, veldig lett å tilbrede hel i ovnen, den gjør jo egentlig jobbet selv. Kjøp l en som er litt større, fra 1, 3 kg og oppover, blir saftigere.

Caramel chicken
4 pers
4-5 kyllingfileter
1 ss olje
1 stor rød eller gul løk i tynne skiver
3 hvitløksfedd, hakket
2 ts reven ingefær
1/2 dl soja 
115 g mykt brunt sukker
1/2 dl fish sauce
Pepper
Til servering
Kokt jasmin ris og grønne grønnsaker eks asparges, sukkererter eller broccoli

Sett på risen
Skjær kyllingen i mindre biter, legg det i en bolle og hell på oljen. Band godt.
Varm opp en wok panne på middels høy varme. Ha i kyllingen i to omganger og stek under omrøring
i ca 4 min til det har fått farge. Fjern kyllingen og sett tilside så lenge.
Ha i litt mer olje i samme panne og tilsett løk i skiver, hakket hvitløk samt ingefær.
Senk varmen noe. La det bli mykt , men ikke få for mye farge, ca 3-4 min. Rør hele tiden.
Ha tilbake kyllingen , kvern over litt pepper hell i soja sausen og stek til soja sausen nesten har absorbert.
Øk varmen til høy, hell i sukkeret rør godt. Hell videre i fish sauc og la koke ca 2-4 min.
Sausen skal få en sticky litt tykk konsistens.
Server slik i individuelle serveringsboller, ris, grønnsaker og kyllingen med litt saus over.
----------------------------------------------------------
ENGLISH

This is one of my family`s absolute favorite dishes. It has the perfect balance between sweet, salty and
sticky. Yum!! 

Caramel Chicken
4 servings
4-5 chicken fillets, diced
1 tbsp vegetable oil
1 large red onion, finely sliced
3 garlic cloves, chopped
2 tsp fresh grated ginger
1/4 cup soy sauce
1/2 cup dark brown sugar, lightly packed
1/4 cup fish sauce
Pepper

Jasmine rice and cooked green vegetables. ( sugar snaps, bok choy, broccoli)

Place diced chicken and oil in a bowl and toss to combine. Heat a wok until hot over high heat.
Add chicken, in two batches and cook for 2-3 min until browned and almost cooked through.
Remove from pan and set aside. Reduce the heat until medium and add a little extra oil.
Add onion, garlic and ginger and cook for 5 minutes, stirring occasionally. Return chicken to the pan.
Sprinkle some pepper and pour in he soy sauce. Cook for a couple of minutes the turn the heat up to high.
Add sugar and stir to the sugar dissolves. Add fish sauce and stir to combine. Let cook further a minute until 
the sauce is dark, rich and syrupy.
Place rice in serving dishes, then vegetables and chicken and a little sauce. Serve

Blondie er det samme som brownie men uten sjokolade. Blondine istedenfor brunette.... 
Det finnes mange fine bakeblogger der ute. Denne oppskriften fant jeg på en amerikansk blogg og følgende sitat hørtes så fristende ut at jeg ikke kunne la være.
"I felt like I had died and gone to heaven when I took my first bite of the still warm from the oven snickerdoodle blondie. For a brief moment heaven was a playground covered in cinnamon sugar sand. I hope you feel the same way."  Jeg tenkte at så gode kan de da vel ikke være. Tittet litt ekstra på min datter når hun tok en bit. Fikk et kjempesmil og "disse var dødsgode mamma".  Så da lå det vel noe i det da. 
Om du prøver dem, skriv gjerne en kommentar. 

Snickerdoodle blondies
6,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1/2 ts salt
220 g smør, romstemperert
2,4 dl sukker
2,4 dl brunt sukker, lett tettpakket
2 store egg 
2 ts vaniljesukker

Kanel og sukker strø
2 ss sukker
2 ts kanel

Varm ovnen til 175 grader
Smør en ca 22 x 33 cm bakeform , eller kle den med bakepapir.
Sikt sammen hvetemel, bakepulver ,salt og kanel i en bolle. Sett tilside
Rør smør og sukker hvitt og porøst, enten i kjøkkenmaskin eller forhånd.Ha i eggene og rør godt.
Hell i melblandingen, litt av gangen og rør til blandet. Viktig å ikke røre for mye, kun til melet er akkurat blandet inn. Røren vil bli like tykk som cookie deig.
Ha deigen i formen og spre den jevnt ut. Da deigen er tykk bruk fingrene til å trykke den lett ut.

Bland sukker og kanel og strø dette jevnt utover deigen.
Stek i ca 25 min. La avkjøles i formen eller på en trefjøl til lunken før du skjærer i den.
Best servert lunken, men kaldt går også utmerket.

Bill Granger er min favoritt kokk. Jeg er stor fan av hans mat og kokebøker.  Jeg har alle hans 9 kokebøker.
Han er fra Australia, er selvlært . Har 3 restauranter i Australia, en i Japan og nettopp åpnet en i London. Gleder meg virkelig til å prøve ut den.
Denne boken heter Everyday, kom ut i 2006. Boken er delt inn i ukens dager og inneholder alt fra frokoster, til middag og kaker. Han har en enkel måte å skrive på og oppskriftene er like enkle. Det er mye asiatiske influenser i hans retter sammen med engelske og australske. Australia bruker liter og gram som måleenhet hvilket gjør det enkelt for oss å bruke. Retten jeg laget fra boken er lam Byriani.

Dette langpannebrødet bakte jeg til suppen i går. Oppskriften tilsier å bruke linfrø men det skippet jeg. 
Har prøvd meg frem med stor eller litt mindre langpanne.
Den jeg har som følger med komfyren syntes jeg blir litt for stor til denne oppskriften.  Bruker heller en litt mindre sånn at jeg kan ha det som matpakkebrød, delt på tvers, med pålegg.

Langpannebrød
50 g gjær
5 dl melk (lettmelk går fint)
1 ss salt
2 ss honning
1 dl linfrø (kan utelates)
5 dl grovt mel (feks grovbakstmel, sammalt hvete grovt eller annet)
ca 7 dl hvetemel.
Varm melken , rør ned gjæren i litt av melken i en bakebolle. Tilsett resten av melken, honning ,salt,linfrø,
det grove melet og nesten alt hvetemelet.(Spar litt til utbakingen). Elt deigen til den slipper bollen.
La deigen heve overdekket i 40 min.
Kle en langpanne med bakepapir.
Ta opp deigen og elt den noe. Trykk den ut i formen. ( Du kan godt kjevle den litt om det er vanskelig å trykke ut hele) og la deigen etterheve ca 30 min.Sett ovnen på 225 grader 

Snitt deigen i firkanter og pudre over litt hvetemel. Stek midt i ovnen i ca 15 min.
Avkjøles på rist.

Når det er så ufyselig høstvær som i dag får jeg alltid lyst på en varmende suppe. 
Det ble en grønnsaksuppe med bacon og hvite bønner. For å glede min datter ekstra laget jeg
et godt brød til.

Høstsuppe med bønner
4 pers
2 ss olivenolje
4 sjallotløk (eller1vanlig middels løk), finhakket
2 hvitløksfedd finhakket
1 gulrot finhakket
2 stilker stangselleri, finhakket
1 stor purre, finstrimlet
140 g bacon, skjært i småbiter
1,4 l vann + 2-3 kyllingbuljongterninger
2 laurbærblad
1/2 ts  tørket oregano
2x400 g bokser små hvite bønner (canneli bønner)
Persille  (kan utelates)

Varm oljen i en større kjele. Hell i løk, hvitløk,gulrot, selleri, purre og bacon.
La surre under omrøring på middels varme ca 5-7 min til mykt men ikke brunet.
Ha i vannet samt buljongterningene, laurbærbladene og oregano og kok på svak varme i ca 15 min.
Ha så i bønnene og kok videre på svak varme i ca 5 min. Fjern laurbærbladene.
Smak til med salt og pepper.
Strø over persille og server med godt brød til.

Jeg lager ikke så ofte indisk mat. Ikke går jeg på indiske restauranter noe særlig heller. Men jeg har begynt å lese litt mer om den indiske maten, krydder de bruker og finner det ganske facsinerende. Mye av maten er sterk men heldigvis ikke alt.  Er ikke så glad i altfor sterk mat. Pysete kanskje....
Skal forsøke meg på flere nye indiske retter fremover. Denne fant jeg i min favoritt kokk Bill Grangers ene kokebok som jeg vil anmelde senere. Kokebokprosjekt 3. 

Lam Biryani
4-5 pers
1 kg benfritt lammekjøtt av stek eller bog, skjært i små biter
1 ss Garam Masala
2 ts malt spisskummen/spisskarve
1 ts gurkemeie
3 ss olivenolje
1 stor løk 
3 hvitløksfedd
2 ts reven fersk ingefær
300 g basmati ris
8 dl kylling eller okse buljong
Håndfull fersk koriander(kan utelates eller erstattes med persille)


Ovn 200 grader
Sett en tom ildfast form med lokk i ovnen mens den varmes opp.
Bland, garam masala, spisskummen og gurkemeie.  Ha kjøttet i en bolle, strø over krydderblandingen,
fordel den utover kjøttet med hendene.
Varm opp en stekepanne eller wok panne med 1 ss olivenolje på middels varme. 
Brun kjøttet i omganger, ca 3-4 min. Legg tilside. 
Ha  løk i skiver, hvitløk og ingefær sammen med resten av olivenoljen i samme panne. Stek til det blir mykt.
Ha i risen og rør om, la steke i ett par min til godt blandet.
Ta ut formen av ovnen, hell i risblandingen. Videre kjøttet oppå.
Hell i det meste av buljongen, men hell litt i pannen du brukte å steke kjøtt og løk for å få med alle de gode smakene. Hell det også i formen med det andre. 
Ha på lokket, sett inn i ovnen og stek ca 30-40 min. Til risen er kokt og buljongen har kokt inn. 
Strø på koriander eller persille.
Server med nan brød, yoghurt og valgfri chutney.

Denne oppskriften har jeg fått av min forhenværende  svigermor Solveig. Hun bakte det alltid når vi kom på besøk i Gøteborg, og hadde litt ekstra som jeg kunne ta med meg hjem. Supergodt med brunost eller med leverpostei. Det er bakt uten gjær. Har godsaker som revne epler, valnøtter og rosiner. Yummi!

Eplebrød

2 brød
7 dl hvetemel
6 dl grovbakst mel eller sammalt hvete(grov eller fin)
2 ts bikarbonat(natron)
1 dl rosiner
1,5 dl lys sirup
7 dl kefir eller kulturmelk
2 revne epler (grovt)
En håndfull hakkede valnøtter

175 grader
Bland mel, natron og rosiner i en bakebolle.
Bland sirup og kefir i en annen, tilsett de revne eplene.
Hell i melblandingen og rør godt sammen. Ha i valnøttene.
Smør to avlange (1,5 l) former , og fordel røren i formene.
Stek på 175 grader i ca 60 min.
Avkjøles i formen og på rist.

Jeg drikker alltid en kopp grønn te på kvelden og vil som regel ha en liten go´bit til. 
Som avveksling fra sjokolade lager jeg disse sjokosnittene. De er lette å bake og oppskriften går helt fint å halvere da det blir mange.
Vi forbinder ofte småkaker med jul og julebakst. Litt synd da det finnes mange typer som ikke har noe med jul å gjøre. Det finnes også massevis av kjeks og småkaker i butikkene. Om du liker å bake selv anbefaler jeg sterkt å gjøre det istedenfor å kjøpe. Jeg har flere typer av småkaker og kjeks jeg pleier å bake 
og vil komme med andre varianter senere.

Sjokoladesnitter
ca 45 stk
200 g mykt smør
2 1/2 dl sukker
1 egg
5 dl hvetemel
5 ss kakao
1 ts bakepulver
1 ss vaniljesukker

Egg og perlesukker til pensling.

Ovn 175 grader
Rør smør og sukker hvitt og porøst. Tilsett egget. 
Bland sammen alle de tørre ingrediensene og hell det i røren.
Rør raskt sammen til en deig.
Legg deigen på melet bakebord og del den i 3-4 biter. Rull hver bit ut til en lengde, legg på stekebrett med bakepapir. Trykk dem ned noe med hånden. 2 ruller på hvert brett.
Pensle med oppvispet egg og strø på perlesukker.
Stek i 12-15 min .
La de avkjøles noen min på brettet og skjær dem diagonalt til små snitter. Viktig at du gjør det før de er 
blitt kalde. Legg over på rist. oppbevares i kakeboks eller i luft tett boks.