Etter en lang ferie er det på tide å begynne å lage litt mat igjen. Kanskje noe sunt....
Linser er mettende og sunn mat.Jeg har brukt røde linser på boks eller rettere sagt i små kartonger 
og laget dem med midt østen inspirerte krydder. Hadde ikke det helt store utvalget av grønnsaker i dag så det ble gulerøtter og brokkoli. Du kan være mer kreativ om du vil.  Aubergine, squash, spinat osv vil passe utmerket. Om du vil servere salaten uten kjøtt eller fisk, ville jeg hatt litt yoghurt og stekt pita brød til.
Varm linsesalat
3-4 pers
1/2 dl olivenolje
2 store hvitløksfedd, most
1 ts malt spisskummen
1 ts koriander frø, knust
400 g røde linser, ferdigkokte
1 ts havsalt (Maldon)
1 ss sitron saft
2 ss hakket  flatbladet persille
3 store gulrøtter, delt i 4 på langs
1/2 brokkoli, i buketter

Varm opp 3 ss olivenolje og hvitløken i en stekepanne på middels varme. Når det begynner frese heller du i spisskummen og koriander frø. La det steke i ca 30 sekunder. Sett pannen tilside.
Kok gulerøtter og brokkoli i lettsaltet vann, til de er nesten møre.
Skyll linsene godt i kaldt vann. Sett pannen tilbake på varmen og hell i linsene. Hell i sitronsaft, salt og persille. Stek til linsene blir varme, men rør forsiktig så de ikke blir til mos.
Hell linsene på et fat, legg på gulerøtter og brokkoli. Hell over resterende olivenolje og litt hakket vårløk. Server varmt.
-------------------------------
ENGLISH
Time to start cooking again. After a long holiday I feel it should be something healthy....
Lentils is filling and good for you. In this salad I have used middle eastern spices. 
I also used ready made red lentils this time. But do not forget to rinse them well in cold water before use. My fridge lacked a little bit in the vegetable department so I used carrots and broccoli. Feel free to use other vegetables like eggplant,zucchini, spinach etc. If you want to serve it as a meatfree dish, add a little dollop of yoghurt and som fried pitabread.
Varm lentil salad
3-4 servings 
1/4 cup olive oil
2 large garlic cloves, minced
1 tsp cumin seeds, freshly ground or ready ground cumin
1 tsp coriander seeds, freshly ground
14 oz tin ready made red lentils, rinsed well
1 tsp sea salt and freshly ground pepper to taste
1 tbsp freshly squeezed lemon juice 
2 tbsp chopped parsley
3 carrots, peeled and cut each into 4 lengthwise
1/2 head of broccoli or broccolini, in florets 

Heat 3 tablespoons of the olive oil and the garlic in a small frying pan or saucepan over medium heat.  When the garlic begins to sizzle, add the spices. Stir together for about 30 seconds, then remove from the heat and set aside.
Cook the carrots and broccoli in salted water until "al dente" (not to soft). Rinse the lentils well and drain. Toss the lentils into the fryingpan with the garlic, spices, parsley and lemon juice.  Put it back on the heat and let cook until lentils are heated through. Taste and adjust salt.  Transfer to a serving  plate, top with carrots and broccoli. Drizzle over the remaining olive oil and sprinkle over spring onions. Serve warm.

Vanskelig å komme hjem fra lang ferie hvor man har blitt servert og gått på restaurant til å begynne å lage mat igjen. Jeg elsker å lage mat men må jo innrømme at det var deilig med en liten pause.
Vi har spist så mye god og spennende mat på vår reise. Mye inspirasjon også.
I dag laget jeg en kyllingwrap med stekt kyllingbryst, grønnsaker og en deilig peanøtt saus.
Peanøtt saus
4 pers
1.8 dl kokosnøtt melk
65 g grovt peanøttsmør(med biter)
1 ss fiskesaus
1/2 - 1 ss brunt sukker
1 ss Thai rød curry pasta
1 ts most hvitløk
1/2 rød chili, finhakket ( uten frø)
1 ss lime saft

Bland sammen alle ingredienser foruten lime saften i en liten kjele. Kok opp på middels svak varme mens du rører.  Ta kjelen fra varmen og hell i lime saften. Smak til. Hell sausen i en serveringsbolle og la den avkjøles noe før servering.
---------------------------
ENGLISH
Even though I love cooking I also love going to restaurants and eating good food.
On our holiday we have been eating so much good , new and exciting food. It has given me a lot of inspiration. Todays dinner I made  a chicken wrap with a crunchy peanut sauce and vegetables.
Crunchy peanut sauce
4 servings
3/4 cup coconut milk
1/4 cup chunky peanut butter 
1 tbsp fish sauce
1/2 - 1 tbsp packed light brown sugar
1 tbsp Thai red curry paste
1 tsp garlic paste
1/2 red chili, finely chopped (seeds removed)
1 tbsp fresh lime juice
Put all ingredients except lime juice in a small saucepan. whisk well. Bring to a simmer over medium- high heat. Stir for a couple of minutes until everything is well 
mixed together. Remove from the heat, pour in the lemon juice. Taste and pour into a serving bowl to cool.

Er du en mat nerd som meg så anbefaler jeg denne biografien på det sterkeste. Hvilken inspiratør han er, svenske kokken Marcus Samuelsson. Han har gjort amerikaner av seg og er en meget kjent 
og respektert chef i Usa med restaurantene Red Rooster i Harlem og Ginny`s supperclub i New York.
Han har vunnet Top chef Masters, er en Iron chef og dommer på det populære matprogrammet Chopped.  Etiopisk født, adoptert og oppvokst i Sverige. Hva som gjør ham så interessant er hans syn og nysjerrighet på all verdens mat, smak og dets nyanser. Han prøver seg frem og smaker på alt han kommer over.  Samtidig prøver han å finne sin identitet og virker ganske ærlig og oppriktig. Mye mat stoff og informasjon om hvordan restaurantkjøkken fungerer.  Skal den appellere til deg tror jeg nok du må være over middels interessert i mat.
---------------------------
ENGLISH
If you are a food geek like me you will love this biography from swedish chef turned american super chef, Marcus Samuelsson. Top chef master champion, Iron chef, judge on Chopped and with restaurants like Red Rooster, Harlem and Ginny`s Supper club in New york.
Born in Ethiopia adopted and grew up in Sweden. His curiosity for food is really inspiring. He tries and tastes everything. Loves spices and experimenting with food. At the same time he tries to find his real identity and is quite honest about it in his book. Lot of food stuff and restaurant talk so I think you kind of have to be a foodie to really love this book.

Velkommen til vakre Santa Barbara litt nord for Los Angeles.
---------
This is lovely Santa Barbara, a little north of Los Angeles

Vi har vært på en fantastisk rundtur på øya. Hvilken natur!  Vi så bla. Pearl Harbour med all sin historie, ananas plantsjen til Dole, vulkan kratere og fantastiske strender.
---------
We went on a trip round the island and what a amazing island it is.

Nå har vi kommet til Hawaii, nærmere sagt øya Oahu og Waikiki beach. Her er en bitteliten smakebit,
men følg med, mer kommer.
---------------------
Arrived in Oahu, Hawaii. Staying in Waikiki Beach. More blogposts from Hawaii will follow, here are some photos to start you off. 

So far we have been to some great restaurants in San Francisco.
Specially  a little cuban place near Ghirardelli Square, Latin grill express and La Mer, a peruvian restaurant near Ferrybuilding Market place.
-------------------------
Vi har til nå spist mye god mat. Veldig mye god mat. Kan jo ikke nevne alle men vil fremheve The Boathouse i Central Park, New York. Superkoslig atmosfære ute med utsikt over den lille innsjøen.
Videre en liten cubansk restaurant i en liten sidegate ved Ghirardelli Square, Latin grill express  som vi oppdaget tilfeldig og La mer, en peruansk restaurant ved Ferrybuilding Market place.