For english recipe, scroll down

Likte veldig godt glasuren på kaken jeg laget for ett par innlegg siden så jeg lekte litt og fant på en litt  annen variant som passer godt til krydder muffins. Byttet brunt sukker med  lyst brunt sukker, øket mengden melis og smaksatte med kanel. 
Kryddermuffins med kanel glasur
15 muffins
100 g mykt smør
2 1/2 dl brunt sukker
2 egg
1 1/2 dl kulturmelk eller kefir
3 dl hvetemel
2 ts kanel
1 ts malt nellik
1 ts malt ingefær
1 ts natron
Forvarm ovnen til 200 grader. 
Legg papirformer i en teflon eller silikon muffins form.
Rør smør og sukker luftig og porøst i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser. 
Tilsett eggene , ett av gangen. Miks godt mellom hvert egg. Rør så i kulturmelken.
I en annen bakebolle visp sammen hvetemel, krydder og natron.
Hell i melblandingen, miks til alt er blandet sammen. Fyll formene 3/4 fulle.
Stek  i 12-15 min til de er gjennomstekte. La avkjøles noe i formen før du setter dem på en rist. 
Kanel glasur
60 g smør
1 1/4 dl lyst brunt sukker
0.8 dl kremfløte
3 dl melis
1/2 ts kanel
Ha smør, brunt sukker og kremfløte i en liten tykkbunnet kjele. Kok opp på middels varme under omrøring. Når det begynner å koke, ta kjelen av varmen og la den avkjøles i 15 min.
Hell blandingen i en bakebolle og vis inn melis og kanel.  Dekorer muffinsene glasuren.
Jeg syntes det er lettest med en kniv. 
---------------------------------
ENGLISH
Loved the salted caramel icing I made for my buttermilk, so I played around a little to find a variation that goes well with gingerbread muffins. I changed the sugar to light brown and added some cinnamon.
Gingerbread muffins with cinnamon glazing
15 muffins
3.5 oz butter, softened
1 cup brown sugar
2 eggs
2/3 cup buttermilk
1 1/4 cup all purpose flour
2 tsp cinnamon
1 tsp ground ginger
1 tsp ground cloves
1 tsp bakingsoda
In a foodprocessor with paddle attatchement or with a hand mixer, cream butter and sugar
until light and fluffy. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Pour in the buttermilk.  Whisk together flour, baking soda and spices in another bowl.  Add flour to the butter mixture. Mix until combined. Fill the cupcake liners 3/4 full and bake for 12-15 minutes. let them cool a couple of minutes in the tin and then cool completely on a wire rack. 
Cinnamon icing
1/4 cup butter, cubed
1/2 cup light brown sugar
1/2 tsp cinnamon
1/3 cup heavy whipping cream
1 1/4 cup confectioners’ sugar
In a small saucepan combine butter, brown sugar and cream. Bring to a boil over medium heat, stirring constantly. Remove from heat and let it cool 10-15 minutes.  Transfer to a new bakingbowl and whisk in the icing sugar and cinnamon. Frost the muffins with a knife.

For english recipe, scroll down

Prøver å få variert tilbehøret til fisken så mye som mulig. Ikke alltid like lett å komme opp med noe men
i går prøvde jeg meg frem med bulgur hvete. 
Bulgur stammer fra midtøsten. Det lages av durumhvete som forkokes, tørkes og knuses. Bulgur ligner couscous, men da en større del av kornet blir bevart, er det mer næringsrikt enn både couscous og ris. 
Bulgur kan kokes eller bløtes ut.  Smaken kan minne om hasselnøtter. Bulgur brukes i både i salater og pilaf og er mest vanlig i midtøsten kjøkken. 
Smakfull bulgur med spinat
3 pers
1 liten løk, finhakket
2 ss olivenolje
2 hvitløksfedd
125 g Bulgur hvete
4 dl grønnsaksbuljong (terning+ vann)
salt og pepper
200 g fersk spinat
1 ss sitron saft
3 store laksefileter
sitronsalt og pepper
Stek løk  og hvitløk i olivenolje i en mindre tykkbunnet kjele til den blir myk men ikke har fått farge. Hell i bulguren, rør om og hell i buljongen. Strø på litt pepper.
Kok opp, sett på lokket og senk varmen. La bulguren småkoke på svak varme i ca 15 min.
Væsken skal da ha forduftet.  Ta kjelen av varmen og la den hvile med lokket på i 10 min.
I mellomtiden krydre fisken med sitronsalt og pepper og stek den i en stekepanne på midels høy varme til den er stekt med rosa kjerne. Varm opp en middels kjele med 1-2 ss vann. Hell i spinaten og la den falle sammen i varmen, ca 3-4 min. Press ut overflødig væske, legg tilbake spinaten i kjelen og krydre med salt og pepper samt sitronsaften. Rør spinaten i den ferdigkokte bulguren. Server.
--------------------------------------
ENGLISH
I try to come up with new and exciting sides to go with my fish dinners. Today I testet Bulgur and servet it with freshly sauteed spinach.  Bulgur is usually sold parboiled and dried, with only a very small amount of the bran partially removed. Bulgur is recognized as a whole grain by the U.S.D.A. Bulgur is a common ingredient Middle Eastern cooking. It has a light, nutty flavor. Compared to white rice and couscous, bulgur has more fiber and protein, a lower glycemic index, and higher levels of most vitamins and minerals.
Bulgur and spinach pilaf
3 servings
1 small onion, finely chopped
2 tbsp olive oil
2 garlic cloves
4,5 oz ( 125 g) bulgar wheat
1 1/2 cups (400 ml) vegetable stock
salt and pepper
7 oz (200 g) spinach leaves
1 tbsp lemon juice
3 fillets of salmon
Lemonsalt and pepper
Saute the  onion in olive oil in a small heavy-bottomed saucepan. When it`s soft and translucent add the garlic and cook for another  minutes. Pour in bulgar wheat, then the stock. Season with pepper.  Bring to a boil, then turn down the heat to low  and let bulgar simmer for about 15 minutes. All the stock will  absorbe.  Cover the pan and let the bulgar sit to fluff up for another 10 minutes.
Meanwhile season and fry the fish in a medium hot fryingpan until pink in the middle.
Heat another saucepan with 1-2 tbsp water. Pour in the spinach leaves and cook until wilted, about 3-4 minutes. Squeeze out the excess moisture and return to the pan. Season with salt and pepper and squeeze over the lemon juice. Stir spinach into the bulgur wheat. Serve

For english recipe, scroll down

For lenge siden kjøpte jeg en springform med fint mønster som jeg hadde planlagt å bruke til en morsommere formkake.  Men tiden går og  jeg glemte bort hele formen.  
Da er det fint å rydde litt fra tid til annen. Utrolig hva man finner.
Da ble det en deilig formkake, bakt med kulturmelk som gjør den ekstra saftig og god på smak. Amerikansk inspirert glasur måtte jo til. Hvem liker ikke karamell... med litt havsalt.
Vi klarte å spise opp nesten halvparten av glasuren før jeg fikk sjangs til å helle noe av den på kaken.  Men har jo litt selvkontroll selvfølgelig så resten ble brukt som glasur på kaken slik meningen var.
Noen merknader om kaken, det blir mye røre så husk å bruke en stor form. Du kan nok kanskje også bruke 2 stk 20 cm runde former istedenfor. Min form(på bildet) var litt for liten faktisk, så jeg lagde noen 3 muffins former i tillegg. De glemte jeg helt bort så de stekte like lenge som kaken. La oss si det slik, de ble ikke like  vellykket.....
Formkake med salt karamell glasur 
225 g smør, mykt
 5 1/4 dl sukker
3 egg
1 1/2 ts vanilje ekstrakt eller 2 ts vaniljesukker
7 1/4 dl hvetemel
3/4 ts bakepulver
3/4 ts natron
2 1/2 dl kefir eller kulturmelk

Glasur
60 g smør
1 1/4 dl brunt sukker
0.8 dl kremfløte
2 1/2 dl melis
1/4 ts havsalt
Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og strø en stor rund form (26 cm) eller en annen stor springform. 
Rør smør og sukker hvitt og luftig i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser.
Ha i eggene, ett av gangen og miks godt mellom hvert egg, tilsett så vaniljeekstrakten.
Visp sammen mel, bakepulver, natron og salt i en annen bakebolle. Hell det i mikseren  vekselsvis med kulturmelken. Miks til alt er godt blandet. Røren blir ganske tykk.
Hell røren i formen og stek på miderste rille i 45-50 min til gjennomstekt.
La den avkjøles ca 10 min i formen før den heller ut på en rist.

Ha smør, brunt sukker og kremfløte i en liten tykkbunnet kjele. Kok opp på middels varme under omrøring. Når det begynner å koke, ta kjelen av varmen og la den avkjøles i 10 min.
Hell blandingen i en bakebolle og vis inn melis.  Hell glasuren over kaken i fint mønster.
-----------------------------------------
ENGLISH
I love pound cake of all varietes. There is also a lot of cute pound cake pans to choose from.
First time using this non stick pan, it almost worked like a sharm. A little batter got stuck to the pan though. Desguised it with icing.
Pound cake with buttermilk is particulary tasty, like this one.  Topped with  salted caramel icing and you have a winner. We ate about half of the icing before I got it on the cake. Soooo good.
The amount of batter is for a large pan. My pan was actually to small. So I filled 3 muffins liners with the rest. Forgot them in the oven, they baked for 45 minutes!   

Buttermilk poundcake with salted caramel drizzle
1 cup (2 sticks) butter, softened
2 1/4 cups sugar
3 eggs
1 1/2 teaspoons vanilla extract
3 cups all-purpose flour
3/4 tsp baking soda
3/4 tsp baking powder
1 cup buttermilk

Icing
1/4 cup butter, cubed
1/2 cup packed brown sugar
1/3 cup heavy whipping cream
1 cup confectioners’ sugar
Preheat oven to 350 F 

In a foodprocessor with paddle attatchement or with a hand mixer, cream butter and sugar
until light and fluffy. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Pour in the vanilla.  Whisk together flour, baking powder and baking soda in another bowl.  Add flour to the butter mixture alternately with the buttermilk. Beat well after each addition.
The batter will be quite thick. Pour into a greased and floured large bundt pan. Bake for 45-50 minutes until done or until a toothpick inserted near the center comes out clean. Let it cool in the tin for 10 minutes before removing it from pan to a wire rack.

For icing, in a small saucepan combine butter, brown sugar and cream. Bring to a boil over medium heat, stirring constantly. Remove from heat and let it cool for 5-10 minutes.  Transfer to a new bakingbowl and whisk in the icing sugar. Drizzle over the cake in a pretty pattern.

Kanel er et fantastisk krydder som både smaker og lukter fantastisk.  Jeg bruker det ofte i kaker og bakst. Her er noen av mine favoritter.
Kanel er en art av kaneltreslekten og et krydder som skrapes av innsiden av barken på arten Ceylonkanel  og av den noe mer bittersmakende kassiakanel.
Trærne av Ceylonkanel blir fra 10 til 15 meter høye, og  vokser på Sri Lanka. Ceylon kanel regnes som ekte kanel, har finere og søt aroma og kjennetegnes ved at farven er brungul og pulveret ligner konsistensen til melis. Kanelstengene har fine, tynne vegger. 
En noe skarpere kanel stammer fra Kina, og heter kassiakanel. Pulveret er grovere og stengene har kraftigere vegger. Det er som oftest kassiakanel som selges i Skandinavia.
------------------------
Cinnamon is a fantastic spice with it`s aromatic scent and flavour. Here you find some of my favorite cakes using cinnamon. _

For english recipe, scroll down

Denne ukens søndagsmiddag. 
Kylling med hvite bønner og timian sjy
3 pers
3 kyllingfileter
3 dl god kyllingbuljong ( feks Knorr fond du chef)
1 ss olivenolje
1 ss fersk timian, hakket
3 hvitløks fedd, finhakket
1 boks (ca 400 g) hvite bønner
3 lange gulrøtter
150 g ferske aspargesbønner
Salt og pepper
Skyll aspargesbønnene og del hver gulrot i 4 på langs.
Krydre kyllingen med salt og pepper. Stek dem i en stekepanne/sautepanne på sterk varme til de får en fin stekeskorpe på hver side, ca 4-5 min. Legg dem på en tallerken og hell i buljongen samt finhakket hvitløk. La buljongen få et oppkok og kok i pannen i ett par min.
Legg i grønnsakene og kyllingen og la alt små putre under lokk i ca 10 min til kyllingen er gjennomstekt og  grønnsakene nesten møre. Hell i hvite bønner og strø på fersk timian. 
La det småkoke ett min til bønnene er gjennomvarme. Server med et godt brød eller stekte poteter. 
--------------------------------
ENGLISH
Todays sunday dinner 
Chicken with thyme broth and white beans
3 servings
1 tbsp olive oil 
3 chicken breast fillets,  bone and skinless
1 1/4 cup good quality chicken stock
3 garlic cloves, finely chopped
14 oz can large white beans, rinsed well
1 tbsp fresh thyme leaves
5.2 oz fresh haricot vert/ green beans
3 long carrots
salt and pepper
Season the chicken with salt and pepper. Fry them in olive oil in a  frying pan on high heat until brown, about 4-5 minutes.  Remove them from the pan and put on a plate. Pour in the stock and garlic, bring to boil and boil for a couple of minutes. Add vegetables and chicken, put a lid on the pan and cook on medium-low heat until chicken is cooked through and vegetables is al dente, about 10 minutes. Pour in the white beans and sprinkle over the thyme leaves.  Cook for anther minute until the white beans are heated through. Serve as is, with bread or sauteed potatoes.

For english recipe, scroll down

Ble litt stolt når jeg så hvor fine de ble. Har helt klart blitt bedre på å dekorere cupcakes. Øvelse gjør mester som det så fint heter.  Jeg er ikke noen "rosa" person men de passet så godt til anledningen.  
Appelsin cupcakes
12 stk
4 dl hvetemel
2 1/2 dl sukker
1/4 ts salt
2 1/2 ts bakepulver
2 store egg, separert
1 ts vanilje ekstrakt
1 1/4 dl appelsin juice
100 g smør, mykt
Forvarm ovnen til 180 grader.  Legg papirformer i en teflon eller silikon mini muffinsform.
Visp eggehvittene stive.
I en kjøkken maskin eller i en bakebolle med en håndmikser ha i smør,sukker, eggeplommene
og vanilje. Miks til alt er godt blandet, ca 2 min.  Visp sammen hvetemel, salt og bakepulver i en annen bakebolle og hell det tørre i smør/eggeblandingen, litt av gangen vekselsvis med appelsin juicen. Bland deretter forsiktig inn eggehvittene med en slikkepott.
Ha røren i formene , ca halvfulle. Stek ca 12-15 min til de er gjennomstekte. Prøv med en kakenål, den skal komme ut tørr. Avkjøl helt før du dekorer med bringebærfrosting.

Bringebær frosting
175 g smør, mykt
5 dl melis
2 1/2 dl frosne bringebær, tinte
1 ts vanilje ekstrakt
Tin bringebærene og press dem gjennom en fin sil til du får saus uten frø.
I en kjøkkenmaskin eller i en bakebolle, ha i smør og halvparten av melisen og miks på lav hastighet til godt blandet (1-2 min). Ha i bringebær, vanilje og resten av melisen.  Øk hastigheten og miks til kremen har en myk og luftig konsistens. Fyll en sprøytepose med ønsket tip og dekorer cupcakene.
-------------------
ENGLISH
I got a bit proud watching the cupcakes with the decoration and all. Did not think I could do that. 
I usually never use pink decorations ( not really a pink kind of person) but they really suited the occasion.
Orange cupcakes
12 cupcakes
1 ¾ cup flour
1 cup sugar
½ teaspoon salt
2 ½ tsp baking powder
2 large eggs, separated 
1 tsp vanilla extract
½ cup orange juice
100g butter, softened

Preheat the oven to 350 F (180°C).  Grease, or line a 12 hole muffin tray with muffin liners. 
Beat eggwhites until stiff peaks Combine butter, sugar, egg yolks, and vanilla in a mixing bowl and cream together, 1-2 minutes.  Mix flour, salt, and baking powder together in a separate mixing bowl.  Add dry ingredients to butter mixture alternating with the orange juice and mix until a creamy consistency.  Fold in beaten egg whites.  Spoon batter into cupcake liners, filling them half full.
Bake for 12-15 minutes or until a toothpick inserted in centre comes out clean.
Cool cupcakes completely before frosting.

Raspberry buttercream frosting
3/4 cup unsalted butter, at room temperature
2 cups powdered sugar
1 cup fresh raspberries
1/2 teaspoon pure vanilla extract
Defrost the raspberries and press them through a fine sieve  to eliminate the seeds. Place butter and half the powdered sugar into mixing bowl. Beat over low speed until well blended. Add the raspberries, vanilla and rest of the powdered sugar. Increase the speed to medium and mix until light and fluffy. Pour frosting into a piping bag and decorate your cupcakes.

For english recip, scroll down


Måtte bake litt for min far, han setter alltid pris på at jeg har bakt noe glutenfritt når jeg kommer på besøk. Det har begynt å komme seg med glutenfrie produkter i butikkene men fortsatt dårlig på kakefronten. Disse ga en bitteliten forsmak på julen med både kanel og ingefær i. 
Ingefær cookies, glutenfrie
20-24 stk
2 1/2 dl glutenfri melblanding ( Jeg har brukt Toro lys kakemiks)
1 ts malt ingefær
1/2 ts natron
1/4 ts kanel
Et knivsodd salt
1 1/4 dl brunt sukker
60 g smør, mykt
1 egg
Glasur
2 1/2 dl melis
4-5 ss sitron saft

Rør sammen glutenfri melblanding, natron, salt, ingefær og kanel i en bolle.
Med en hånd mikser eller i en kjøkkenmaskin rører du smør og sukker luftig og og porøst.
Hell i egget og miks godt sammen. På lav hastighet heller du i melblandingen i to omganger og mikser til alt er godt blandet sammen. Dekk med plastfilm og sett i kjøleskapet i ca 1 time.
Sett på ovnen 175 grader. Legg bakepapir på et stekebrett.
Ta deigen ut av kjøleskapet og rull den til små baller. Legg de på stekebrettet med litt rom mellom hver.
Stek i 8-9 min, bare til de så vidt har fått litt farge rundt kantene. Ikke stek for lenge da blir de tørre.
La dem avkjøles ett min på stekebrettet for så å legge dem på en rist.
Rør sammen melis og sitronsaft til en halvtykk glasur. Ringle den over kakene.
---------------------
ENGLISH
A little taste of christmas with these ginger and cinnamon cookies. My father is always grateful when I bring over som freshly baked glutenfrie cakes and cookies. 
Ginger cookies 
20-24
1 cup Gluten-Free Flour Blend 
1 tsp ground ginger
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp ground cinnamon
1/8 tsp salt
1/2 cup firmly packed brown sugar
1/4 cup butter, softened
1 egg
Glaze
1 cup powdered sugar
4 to 5 tsp lemon juice

Combine gluten-free flour, ginger, baking soda, cinnamon and salt in medium bowl.
Cream brown sugar and butter in large bowl until light and fluffy with a hand mixer or kitchen aid with paddle attatchement.  Add egg  and mix until well combined. Reduce speed add gluten-free flour mixture. Beat until well mixed.  Cover dough with plastic wrap and refrigerate for 1 hour. 
Heat oven to 350ºF. 
Shape dough into 1 inch balls. Place them a couple of inches apart on a baking tray with parchment paper.  Bake for 8 to 9 minutes or until just golden brown around edges. Do not overbake, they will be dry. Cool on cookie sheets for a minute then remove to wire rack. 
Whisk together powdered sugar and lemon juice until a thick  glazing consistency  and drizzle glaze over the cookies.

For english recipe, scroll down

Enkel og smakfull fiskemiddag. En god ide å blande potet og erter i en mos. De passer godt sammen og så får du en liten kick av chili.
Du kan bruke all slags spekeskinke, jeg hadde Stranda skinke tilgjengelig.  Vil du varierer kan du også bruke sei filet istedenfor torsk.
Torsk med potet og ertemos
4 pers
4 tykke torske fileter ( ca 120 g hver eller 8 mindre fileter)
Havsalt og pepper
4 skiver spekeskinke ( Jeg har brukt stranda skinke)
2 sitroner, delt i to
500 g poteter, skrelt og skåret i terninger
300 g frosne erter
2 ss smør(margarin)
1/2 - 1 dl melk
1/2 ts tørket chiliflakForvarm ovnen til 200 grader
Dryss salt og pepper på torskefiletene , legg dem på et stekebrett smurt med litt olje.
Legg på en skive spekeskinke på hver filet. Plasser sitronene med ved siden av fisken.
Kok potetene til de blir møre (ca 10-15 min). Kok ertene ( det går fint i mikro ovn) Hell av vannet på ertene og mos dem grovt med en gaffel eller i en blender. Mos potetene og rør inn smør og melk til du får en luftig konsistens men behold noen små biter. Smak til med salt og pepper. Rør så i ertene og tørket chiliflak. Hold varmt.   Stek fisken i 8-12 min til den flaker seg fint og gjennomstekt men ikke tørr. Spekeskinken blir sprø og fin på toppen.
Server med potet og ertemosen og sitronen ved siden av.
------------------------------
ENGLISH
Easy and tasty. Sweet peas and earthy potatoes work well together. Add chiliflakes for a little kick and you have a really yummi mash. You can also use haddock or other types of white fish.
Cod with pea and potato mash
4 servings
4 thick pieces cod fillets, about 4.2 oz (120g) each
sea salt and black pepper
4 thin slices serrano or parma ham 
2 lemons, halved
1.6 Ibs (500 g) potatoes, peeled and quartered
10 oz (300g) frozen peas, cooked and drained
2 tbsp butter
1/4 cup milk
½ tsp dried chiliflakes
Pre-heat your oven to 400ºF (200 C). Season the cod with salt and pepper, place them on an oiled baking tray and lay a slice of serrano ham on top. 

Place the four lemon halves, cut side down, on the tray next to the fish. Roast in the preheated oven for about 8-12 minutes, depending on the thickness.  Cook the potatoes until soft in boiling salted water. Meanwhile, blitz the peas in a food processor (or mash with a fork). 
Drain the potatoes and mash with butter, hot milk, salt and pepper. Add the mashed peas and red chiliflakes. Serve each piece of cod on a dollop of pea and potato mash and the lemon. 

For english recipe, scroll down


Røde linser smaker søtest av linsetypene og har en fin nøttesmak.
De er sunne og ca 26% av kaloriene kommer fra proteiner. 2.5 dl linser utgjør 40 % av kroppens daglige behov av proteiner. De har lavt kalori innhold og de er kjent for å fylle opp jern lageret i kroppen. Fibrene hjelper å holde jevnt blodsukker og gr energi. Studier har vist at linser har en god effekt på kolestrolet i blodet.  De gir kroppen viktige vitaminer og mineraler. Og ikke minst, de smaker godt! Dagens middagsforslag er denne varme linsesalaten du kan spise som den er eller servere til feks stekt fisk.
Varm linsesalat med karamellisert løk
2 pers
2 pk (a 285 g) ferdig kokte røde linser
1/2 pk bacon ( ca 50-60g), hakket
1 ss olivenolje
1 liten løk, finhakket
1/2 ts paprika
1/4 ts revet muskatnøtt
2 ss sitronsaft
2 hvitløksfedd, finhakket
1/2 pose babyspinat
2 løk, stekes for seg
et knivsodd muskatnøtt 
1 ss margarin
salt/pepper
Skjær løken i båter og stek dem sakte i smør i en stekepanne på middels varme til de er gyldne og myke. Riv i et knivsodd muskatnøtt.
I en annen stekepanne steker du bacon på middels høy varme til det blir sprøtt (men ikke brent). 
Ha i hakket løk og hvitløk. Stek videre til løken er myk, ca 3-4 min. Strø på paprikapulver og muskatnøtt og tilsett linsene. Rør godt om og la det småputre til linsene er varme. Rør i spinat og ferskpresset sitronsaft. La det koke ett min. Smak til med salt og pepper.
Server med karamellisert løk og en skje rømme.  
--------------------------------
ENGLISH
Red lentils are the sweetest and nuttiest of the lentils. 
Almost 26% of the calories in lentils comes from proteins and just 1 cup of lentils provide 40% of the for your bodys daily need. It is good for your diet too, because it is low in calories. Lentils are known to fill the iron stores in your body.  Lentils’ fibers also help in stabilizing your blood sugar levels and provide a constant and steady energy to your body.  Studied have shown that lentil also have decreasing effect to the cholesterol in the blood. They provide important minerals and vitamins. 
And don`t forget they taste good! My suggestion for today`s dinner is this  warm lentil salad served on it`s own or as a side to grilled fish.
Varm lentil salad with sweet onons
2 servings
1 lb 4 oz precooked red lentils
2.5 oz bacon, chopped
1 tbsp olive oil
1 small onion, finely chopped
1/2 tsp paprika
1/4 tsp grated nutmeg
2 tbsp lemon juice
2 garlic cloves, finely chopped
5-6 oz baby spinach leaves
2 large onions, cut in wedges
1 tbsp butter
a pinch of grated nutmeg
salt and pepper
Cut the 2 onios in wedges and cook them slowly in butter on medium-low heat until golden brown. Finish with a grate of nutmeg
In another frying pan cook the bacon in a frying pan over a medium-high heat to let the fat ooze out and the bacon crisp up.  Add finely chopped onion and garlic and fry for a couple of minutes until onion soften.  Sprinkle over paprika and nutmeg and pour in the lentils. Stir and cook until lentils are warmed through. Add baby spinach leaves and squeeze over the lemon juice. Season to taste with salt and pepper.  Serve with a dollop of crème fraiche and pile the caramelised onions on top.

For english recipe, scroll down


Dette er et riktig fest måltid. Veldig populært blant familie og venner  når jeg serverer dette.
Lammeskank er en veldig smakfull del av lammet, det behøver lang tid på å bli mørt men da smaker det også helt himmelsk. En gang var Lamme skank  billig lammekjøtt men det har blitt veldig populært de siste årene og det vet butikkene å sko seg på, dessverre.  Jeg beregner en skank til hver (ca 350-400 g).
Lammeskank Osso bucco
3 pers
2 store eller 3 medium store lammeskanker ( ca 1 kg)
havsalt og pepper
1 ts hele korianderfrø
1 ts fenikkel frø
1/2 ts tørket chili flakes eller 1-2 ferske røde chili
1 ss fersk rosmarin, hakket
1 ts tørket oregano
1 ss hvetemel
1 ss olivenolje
2 hvitløksfedd, knust
1 stor gulrot , delt to på langs og tynt skivet
6 stangselleri, finhakket
2 løk, finhakket
1  1/2 ss balsamico vinager
1 dl hvit vin
2 bokser hakket tomat eller 1 flaske (5 dl) passata
1 håndfull persille, basilikum

Krydre lammet med salt og pepper. Knus korianderfrø i en mortel sammen med fenikkel, tørket chili, rosmarin og oregano. Hell blandingen på en stor tallerken eller en trefjøl.
Rull skankene i blandingen til de er dekket med krydderet, klapp det inn slik at det sitter.
Pudre over hvetemelet. Varm ovnen til 180 grader. Har du en gryte med lokk som tåler å stå i ovnen, bruk denne. Om ikke en stor ildfast form med lokk. Sett da formen i ovnen når den varmes opp.
Hell oljen i gryten eller i en stekepanne. Brun kjøttet godt på alle sider. Ta det opp av gryten/pannen og legg  på en tallerken så lenge. Ha hakket løk , stangselleri, gulrot , hvitløk og en klype salt i pannen. Senk varmen til middels høy og stek blandingen til løken er myk. Hell i balsamico og la den koke inn. Hell i vinen og kok i ca 2 min. Ha i tomater, 1/2 ts sukker. Rør om og legg i lammet.
Kok opp , sett på lokket og sett gryten inn i ovnen.  Bruker du ildfast form, gjør det samme som over i stekepannen. Ta ut den ildfaste formen av ovnen, hell i tomatblandingen og legg i kjøttet. Sett på lokket og sett i ovnen. La det hele steke i 1 t 45 min - 2 timer.  Ta av lokket og stek videre i ca 20 min.
Om det føles tørt tilsett litt vann. Kjøttet skal nå være mørt. Smak til med salt og pepper og rør i friske urter.  Server med røde linser og kokt brokkoli eller hvitløk potetmos og kokt sukkererter.  
----------------------------
ENGLISH
This is a  heavenly dish with tender lamb shank. My family and friends all love it. Shank is very tasteful part of the lamb. It takes a long time to cook and to get tender but it`s all worth it, belive me.   
Lamb shank osso bucco
3 servings
2.2 lbs lamb shanks (2-3 shanks)
sea salt and pepper
1 tsp whole coriander seeds
1 tsp fennel seeds
1/2 tsp dried chili flakes or 1-2 fresh red chili (chopped)
1 tbsp fresh rosemary, chopped
1 tsp dried oregano
1 tbsp all - purpose flour
1 tbsp olive oil
2 garlic cloves, crushed
1 large carrot, finely chopped
6 sticks cellery, chopped
2 onions, finely chopped
1 1/2 tbsp balsamico vinegar
1/2 cup white vine 
2 tins (14 oz each) chopped tomatoes
A handfull  basil leafs and/or parsley
Season lamb with salt and pepper. Use a pestle and mortel and crush coriander and fennel seeds.  Mix together with chili flakes, rosemary, oregano. Pour the spices on a  cutting board and roll the shanks in the mixture. Make sure every side is covered.  Sprinkle over flour.
Preheat oven to 375F.
Heat up a dutch oven on high heat add oil and sear the meat on all sides until brown.
Sett the lamb aside on a plate.  Turn down the heat to medium-low and add onion, celery, carrots, garlic and a pinch of salt. Fry until onions are soft and translucent, 2-3 minutes.
Pour in balsamico and cook until it get`s syrupy ( a minute or two) Add white wine, cook for another couple of minutes then add tomatoes and 1/2 tbsp sugar. Stir and add the lamb shanks.
Bring to boil, put the lid on and transfer the dutch oven to the preheated oven. Cook for 1 h 45 min to 2 hours. Take the lid off and cook further 20 minutes. If it dries up a bit add a little bit of water. The shanks should now be tender. Season to taste and add fresh herbs. Serve with red lentils and broccoli, or garlic mashed potatoes and sugar snaps.