For english recipe, scroll down

Happy Halloween!
Cookie dough frosting
Til 12 cupcakes
115 g smør, mykt
2 dl lyst brunt sukker
1 ts vanilje ekstrakt
2 1/4 dl hvetemel
1/2 ts salt
4 ss melk
2 1/2 dl hakket sjokolade
Med en håndmikser eller en kjøkkenmaskin rør smør og sukker hvitt og porøst.
Tilsett vanilje ekstrakt så mel og salt. Kjør mikseren til alt er godt blandet. Hell i melk
1 ss av gangen og miks til frostingen er luftig og har en ønsket konsistens.
Rør inn hakket sjokolade med en slikkepott. Hell frostingen i en sprøytepose med ønsket tip og dekorer cupcakene etter ønske.
--------------------------------
ENGLISH
Happy Halloween!
Cookie dough frosting
For 12 cupcakes
1 stick butter, softened 
3/4 cup light brown sugar
1 tsp vanilla extract
1 cup flour
1/2 tsp salt
4 tbsp whole milk
1 cup chocolate chips
With a hand mixer or a foodprossccesor with paddle attatchement cream together butter and sugar on medium speed. Add the vanilla , mix and add flour and salt and mix until smooth.  Add the milk gradually until desired consistency and then  beat until fluffy. 
Fold in chocolate chips. Spoon your frosting in a piping bag with your choice of nozzle.
Frost  the cooled cupcakes and decorate.

Her er noen deilige supper som passer så godt nå på høsten, når det begynner å bli kaldt ute.
Server dem med hjemmebakt brød eller halvstekte baguetter. 
----------------
Hearty and comforting soups ideal for this cold fall weather.  
Serve with freshly baked bread.

For english recipe, scroll down

Har litt dilla på baking for tiden. Jeg er alltid på jakt etter chocolate chip cookie oppskrifter. Jeg har allrede prøvd ganske mange ulike oppskrifter hvor alle påstår er den beste av de beste.  Men jeg har nok har ikke funnet  min ultimate chocolate chip cookie enda tror jeg. Denne oppskriften var ganske bra.  Hadde igjen litt hvit sjokolade som jeg slang med. Syntes du det blir for søtt ( det syntes ikke jeg) kan du enten skippe dem eller ta mørk sjokolade istedenfor lys for balanse.
Smak gjerne på deigen også før du setter den i ovnen, sukk... så godt.  
Chocolate chip cookies
ca 24 stk
85 g mykt smør eller margarin
135 g lyst brunt sukker
50 g sukker
1 stort egg, romstemperatur
2 ts vanilje ekstrakt (evnt vaniljepulver)
240 g hvetemel
2 ts maizena
1 ts natron
1/2 ts salt
150 g lys eller mørk kokesjokolade 
50 g hakket hvit sjokolade

Rør smør og begge typer sukker hvitt og porøst med en håndmikser eller en kjøkkenmaskin.
Ha i egg og vaniljeekstrakt. Kjør mikseren til alt er godt blandet. Skrap ned fra sidene av bollen slik at du får med alt. Bruker du vaniljesukker istedenfor blander du det i med de tørre ingrediensene.
I en annen bakebolle rør sammen hvetemel, natron, salt og maizena. La mikser eller kjøkkenmaskinen gå på lav hastighet og hell forsiktig i det tørre. Miks til alt er godt blandet sammen.  Rør i hakket sjokolade for hånd.  Dekk bollen med plastfilm og sett den i kjøleskapet i minst 1 time. Det er viktig at deigen avkjøles.
Forvarm ovnen til 175 grader, ta ut deigen fra kjøleskapet.
Skje deigen eller rull kuler av 1 ss deig pr cookie. Legg dem på et stekebrett med bakepapir.
Ha litt rom i mellom hver.  Stek dem i 8-9 min (aldri mer enn 10 min), til de akkurat har fått litt farge på kantene. De kan virke for lite stekte men det skal de. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles 5 min på stekebrettet før du legger dem på rist.

--------------------
ENGLISH
I am trying to find my favorite chocolate chip cookie. Don`t think I found it yet though.
It is not for lack of trying, I have baked many different ones and keep searching. This one was new to me and quite delicious. I had some white chocolate chips laying around so I added them to the batter. It might be too sweet for you, just leave them out o use dark chocolate instead of semi sweet. Remember not to eat all the dough they are quite delicious baked too.
Chocolate chip cookies
About 24 cookies
1.5 stick butter, softened 
3/4 cup light brown sugar
1/4 cup granulated sugar
1 large egg, at room temperature
2 tsp vanilla extract
2 cups all-purpose flour
2 tsp cornstarch
1 tsp baking soda
1/2 tsp salt
1 cup semi-sweet chocolate chips
1/4 cup white chocolate chips

In a large bowl using a hand-held mixer or stand mixer with paddle attachment, beat the butter, brown and granulated sugar on medium speed until light and fluffy. Mix in egg and vanilla. Scrape down the sides and bottom of the bowl if needed. In a separate bowl, combine flour, cornstarch, baking soda and salt. On low speed,  beat flour mix into the wet ingredients until combined.  Add the chocolate chips and mix by hand until evenly distributed.  Cover dough with plastic wrap and chill for at least one hour. Chilling is important. 
Preheat oven to 350F. Remove cookie dough from the fridge.
Line a large baking sheet with parchment paper or a silicone baking mat.  Spoon or roll dough into a ball, 1 tbsp of dough per cookie. Place on the bakingsheet a little space between each cookie.  Bake for 8-9 minutes, until barely golden brown around the edges. They will look very soft when you remove them from the oven. Allow to cool for 5 minutes on the cookie sheet.  Transfer to cooling rack to cool completely.

For english recipe, scroll down


Denne kan jeg love blir populær til fredag eller lørdagskosen. Barna vil elske den også.
Kylling, pasta, tomatsaus og masse smeltet ost. What`s not to like.
Jeg lager min egen tomat pasta saus fordi jeg syntes den er best, klikk på tomatsaus i oppskriften så har jeg lagt inn link til min hjemmelagde.  Har du ikke tid eller ork så kan du bruke et glass med ferdig saus. Vil du gjøre det hele litt sunnere kan du jo bruke fullkornspasta og matfløte istedenfor.
Bakt caprese pasta med kylling
3-4 pers
2 store kyllingfileter, skåret imindre biter
300 g (litt over 1/2 pakke) penne pasta
4 dl hjemmelaget tomat pasta saus
1 dl kremfløte (eller matfløte)
100 g revet mozzarella
1/2 dl revet parmesan
2 ferske mozzarella 
4 tomater, delt i båter
1/2 potte fersk basilikum
salt og pepper

Forvarm ovnen til 200 grader.
Lag tomatsausen. ( Du kan bruke ferdig pasta saus om du ikke vil lage egen)
Kok penne i rikelig med saltet vann. Les pakkens instruksjoner.
Når pastaen koker steker du kyllingen. Del kyllingen i mindre biter og krydre med salt, pepper og et lite dryss med paprikapulver og tørkede chili flak. Stek til de er gjennomstekte med fin stekeyte. Varm opp tomatsausen, hell i fløten og revet parmesan. Når pastaen er ferdig sil fra vannet og hell den i sausen. Rør om. Tilsett kylling, revet mozzarella, halvparten av basilikum (finhakket) og tomater. Bland alt godt sammen. Hell pastablandingen i en ildfast form og strø på resten av basilikum. Legg på fersk mozzarella, skåret i skiver. Stek i ovnen ca 20 min til osten er smeltet
 og alt har fått en fin gylden farge.
-----------------------
ENGLISH
A very popular dish for friday night dinner. The kids love it to. I mean what`s not to love. Chicken,pasta, toamto sauce and lots of melted cheese. Yum
I make my own pasta sauce ( click on the word tomato sauce  in the recipe for the link)
 If you don`t have time or can`t be bothered to make your own, just use a store bought sauce. You can also make it somewhat healthier by switching to whole wheat pasta and use light cream.
Creamy chicken caprese pasta
3-4 servings
2 chicken breast , diced small
9 oz Rigatoni or Penne pasta
1 1/3 cups homemade tomato pasta sauce 
1/3 cup heavy cream
1/2 cup grated mozzarella
1/4 cup freshly grated parmesan cheese 
2 balls fresh mozzarella, sliced
4 tomatoes, each cut in 4
1 bunch of fresh basil leaves
salt and pepper to taste.

Preheat oven to 375 F.
Make the tomato pasta sauce. 
Cook pasta according to the packet directions. While pasta is cooking,  heat a large frying pan with a litte olive oil. Season the chicken with salt, pepper and a little paprika and dried chiliflakes. Fry until golden and cookes through.
Heat the tomato sauce over low heat in a large saucepan.  When warm, stir in cream and grated parmesan. Once pasta is done cooking, drain and add the pasta to the sauce. Stir so the pasta get well coated in the sauce. Add chicken, grated mozzarella, parmesan and fresh tomatoes. mix well and the add half of the basil leafs. Pour pasta mixture into a ovenproof dish and top with fresh slices of mozzarella and rest of the basil.  Bake for 20 minutes until cheese is golden and bubbly.

For english recipe, scroll down


Havregryn er sunt og godt. Kan brukes til så mangt, som grøt,  i brød og ikke minst i kaker. Havregryn gjør bakverk saftig slik som i kaken jeg bakte i dag.
Finnes  godt om friske bær å få kjøpt men selvfølgelig hadde de ikke det i min nærbutikk i dag. Så da ble det en pose med fryste skogsbær og  blåbær istedenfor.  Det gikk jo utmerket det også selv om jeg helst ville hatt friske bær.  Et lite tips om du bruker fryste bær i denne kaken og andre kaker også for den delen, ikke tin dem først . Det går helt utmerket å ha dem i røren fryste.  Jeg strør også på litt hvetemel før jeg heller dem i. Muligens må du forlenge steketiden noen få minutter.
Havrekake med skogsbær
115 g margarin, mykt
90 g hvetemel
2 1/2 dl havregryn
1.6 dl lunkent vann
1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron
3/4 ts salt
1/2 ts kanel 
1 1/4 dl lyst brunt sukker
1 1/4 dl sukker
1 egg
1 ts vanilje ekstrakt
4 dl forskjellige skogsbær (fryste, ikke tinte). blåbær, bjørnebær og bringebær
3 ss havregryn
2 ss sukker

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og strø en ca 20x 20 cm firkantet bakeform.
Hell vann og havregryn i en bakebolle og la det stå og svelle i ca 5 min.
Visper sammen hvetemel, salt, natron, bakepulver og kanel og sett tilside.
Rør smør og begge type sukker hvitt og porøst med en håndmikser eller i en food processor.
Ha i egg og vanilje og miks alt godt sammen. Bland i mel og havreblandingen og miks på lav hastighet til alt er blandet sammen.  Rør forsiktig inn halvparten av bærene med en slikkepott.  Ikke rør for mye da har bærene lett for å farge røren.  Hell røren i formen og strø på resten av bærene. Tilslutt strør du over 3 ss havregryn og 2 ss sukker.
Stekes på miderste rille i 45 min. Om du prøver med en kakenål skal den komme ut med myke smuler. La kaken avkjøles i formen i allefall 30 min før du skjærer den i ruter.
Kaken er aller best litt lunken.
-----------------
ENGLISH
Oat is good for you and taste good. I use oat a lot when I make bread and cakes.
Oat gives a moist texture and has a distinct flavour.  It is very versitale.
Today I made a moist oat cake with berries, blueberry, blackberry , cranberry and some raspberries. I wanted to use fresh berries but my local store was out so I got frozen instead. A little tip when using frozen berries in cakes, don`t thaw the berries before using. They will color the whole cake . I also sprinkle over some flour before I add them to the batter. And you will need to bake the cake a couple of minutes more.
Oat cake with berries
1 stick butter, softened
3/4 cup all purpose flour
1 cup + 3 tbsp quick cooking oats
2/3 cup water
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
3/4 tsp salt
1/2 tsp ground cinnamon
1/2 cup granulated sugar
1/2 cup light brown sugar
1 large egg
1 tsp vanilla extract
2 cup mixed berries (frozen, not thawed or fresh), blueberries and blackberries
3 tbsp sugar (or sanding sugar)

Preheat oven to 350 F Butter and flour a 8 inch square pan.
Combine 1 cup of oats and the water in a bowl and let stand about 5 min until soft.
In another bowl whisk together flour, salt, cinnamon, baking soda and bakingpowder.
Cream together butter and both sugars with a hand mixer or a foodprocessor with paddle attatchments until light and fluffy. Add the egg and vanilla and mix well. Add bothe flour and oat mixtures and beat on low speed until just incorporated. Fold in half the berries.
Scatter remaining berries over the top and sprinkle 3 tbsp oats and sugar. 
Bake for 40-45 min. Let cool on a wire rack for at least 30 minutes before you cut into squares.

Da er vinnerne trukket.
Vinnerne ble Tina Triger og Snefrid. Gratulerer!  
Dere blir kontaktet på mail.

For english recipe, scroll down

Kan jeg friste med en risotto?  
Risotto er jo så godt og ikke minst er det noe beroligende med å stå å røre og røre i gryten og la tankene vandre. Og gevinsten, en deilig kremet risotto.  
Jeg liker å servere risotto til stekt fisk, kanskje best til laks. Men i dag ble det torsk og kokte grønne bønner.
Risotto med urter
3 pers
2 ss olivenolje
2 ss finhakket sjalottløk
2 dl arborioris (eller annen risottoris)
6 1/2 dl fiskekraft/buljong
1/2 dl hvitvin
2 ss finhakket gressløk
2 ss hakket frisk persille
2 ss hakket frisk meiran eller oregano
100 g revet parmesan
2 ss smør
Hvit pepper/evnt salt
Varm opp en middels stor vid kjele, hell i olivenolje og sjalottløk. Stek løken ett par min til den blir myk men ikke får farge.  Tilsett risen og rør godt slik at risen blir dekket med olje.
Senk varmen og hell i hvitvinen. La vinen koke inn. Varm opp kraften i en egen kjele og hold den varm.  Hell i kraften, 1 dl av gangen. La væsken koke godt inn under omrøring før du tilsetter mer. Forsett til risen er kokt, ca 20 min. Smak til med hvit pepper og evnt salt.
Ha i urter og parmesan osten. Deretter rører du i smøret. Risotto skal være kremet og fyldig.
Server umiddelbart.
-----------------------------------------
ENGLISH
What about risotto for dinner tonight? Creamy and full of fresh herbs.  And it is something quite   therapeutic about all that stirring.  I know risotto is a meal on it`s own but I like to serve it as a side to fried fish like I did today.   
Herb risotto
3 servings
2 tbsp olive oil
2 tbsp finely chopped shallots
3/4 cup arborio rice (risotto rice)
2 1/2 cup fishstock (cube+ water is fine)
1/4 cup white wine
2 tbsp chopped chive
2 tbsp chopped parsley
2 tbsp chopped majoram or oregano
3 1/2 oz grated parmesan cheese
2 tbsp butter
White pepper and salt

Heat up a medium large saucepan or dutch oven, add olive oil and shallots. Cook for 2 minutes until soft. Add rice and stir until rice is covered in oil/onion.
Heat up the fishstock in another saucepan and keep warm. 
Lower the heat to medium-low and pour in the white wine. Cook until evaporated.
Pour in fishstock, 1/3 cup at the time and stir until the stock is cooked into the rice before you add more stock. Keap stiring and cook until the rice is cooked through, soft and creamy, about 20 minutes. Add the herbs and parmesan cheese, mix well. Then stir in the butter.
The risotto should now be creamy and smooth. Serve.

Nå er det snart Halloween og jeg tenkte derfor å ha en liten give away med halloween cupcake/muffinsformer. Selv om Halloween ikke er en norsk tradisjon blir det feiret mer og mer her også.  Det kommer alltid små søte utkledde barn på døra hos oss og spør etter godteri.
Morsomt å bake noe i den forbindelse er det jo også og derfor har jeg satt sammen to små pakker med Halloween muffinsformer med picks som jeg gir bort.
Alt du må gjøre er å like myfoodpassion facebook side og skrive en liten kommentar på dette innlegget.  To vinnere trekkes på søndag.

For english recipe, scroll down

I sommer besøkte jeg The cheesecake factory og prøvde ut noen (vel, mange er vel sannheten men vi beholder noen, ser bedre ut) av deres ostekaker. Jeg tror de har rundt 30 ulike varianter. Ikke at jeg noen gang klarte å spise et helt stykke. Supermektige og som ellers i Usa får man veldig store porsjoner. Min favoritt ble key lime cheesecake og chocolate chip cookie dough cheesecake.
Jeg syntes det er koselig med dessert i helgene og er glad jeg oppdaget at man kan lage supergode cheesecake desserter uten å måtte bake dem og uten gelatin ( Jeg er ikke fan av ostekaker med gelatin). Har til nå laget key lime, nugatti og i dag en ny variant,  bringebær.

Bringebær cheesecake mousse
6 pers
8 bixit kjeks ( med eller uten sjokolade), knust till smuler
1 ss melis
3 ss smeltet smør

1 1/2 dl sukker
1 sitron, skall + 2 ts saft
200 g philadelphia ost
1 ts vaniljeekstrakt
2 1/2 dl kremfløte
200 g bringebær, friske eller fryste, knust med en gaffel

Knus bixit kjeksen til fine smuler, rør ned melis og smeltet smør. Fordel kjeksen i 6 dessertskåler. Press kjeksen ned med fingertuppene. Visp kremen, ikke for løst. I en stor bakebolle heller du i sukker og revet sitronskall. La det stå noen minutter. Ha så i Philadelphia ost og miks med en håndmikser til osten blir myk og kremet.  Hell i sitronsaft og vanljeekstrakt og miks videre til alt er godt blandet. Bruk en slikkepott og fold inn kremen, deretter blander du forsiktig inn bringebærene. Hell (skje) moussen i en sprøytepose og fyll hver dessertskål.  Dekk hver skål med plastfilm og sett i kjøleskapet i minst 2 timer før servering. Pynt med bringebær og evnt frisk mynte og server.
-----------------------
ENGLISH
I love baked cheesecake. This summer on my trip around the us I went to The cheesecake factory and tried out some of their cheesecakes. ( I tried quite a few actually, I am a little embarrassed to say) My god what a selection and the portion size is ridiculous.
My favorites were key lime cheesecake and chocolate chip cookie dough cheesecake. 
On weekends I like to serve a dessert with dinner. After discovering no bake cheesecake mousses I keep trying new ones. So far Key lime, Nutella and today raspberry
Raspberry cheesecake mousse
6 servings
3/4 cup (6-8 crakers) Hob nobs, crumbs
1 tbsp icing sugar
3 tbsp butter, melted

2/3 cup (150 ml) sugar
 1 lemon, zest + 2 tsp juice
1 (8 oz, 200 g) full fat cream cheese, softened
1 tsp vanilla extract
1 cup (250 ml)double cream
1 cup (200 g) fresh or frozen (thawed) raspberries, slightly mashed with a fork

In a bowl, stir together hob nob cracker crumbs and 1 tbsp sugar and melted butter. 
Beat the cream into stiff peaks. 
Divide the crumbs between your individual serving dishes and press the crumbs down to form a layer. In another bowl, mix together the sugar and lemon zest until the sugar becomes a little moist.  Add cream cheese and beat with an electric mixer until smooth. Add lemon juice and vanilla and keep mixing to combine. Using a rubber spatula, fold in the whipped cream until well blended, then gently fold in the raspberries. Spoon the mixture into a piping bag and pipe filling into each individual serving dish. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours before serving. Garnish with fresh raspberries and a sprig of fresh mint.
 

For english recipe, scroll down

Panko er en type japansk strøbrød og gjør kyllingen deilig og sprø. 
Hadde ikke lyst på vanlig kokte aspargesbønnene så jeg raidet skapet og fant noen tørkede tranebær. Passet overraskende godt sammen med bønnene. Gadd ikke lage saus men serverte potetmos til. 
Sprøbakt kylling med aspargesbønner
2 pers
4 små kylling fileter, banket ut til ca 3-4 cm tykke
30 g revet parmesan ost
1 stort egg
1 ss hvetemel
1 1/4 dl Panko strøbrød
1 ss hakket frisk oregano
1 sitron, revet skall
1/2 ts hvitløkspulver ( kan utelates)
Salt og pepper
2 ss revet mozzarella
2 1/2 ss olivenolje
Sitron skiver og frisk basilikumblader til pynt

Strø litt salt på begge sider av kyllingfiletene. La dem ligge ute i romstemperatur i 20 min.
Forvarm ovnen til 200 grader.  Riv parmesan osten.
Visp egg og hvetemel sammen til en slett røre.  I en annen skål rør sammen  Panko, revet Parmesan, oregano, revet sitron skall, hvitløkspulver og 1/4 ts pepper.  Hell blandingen ut på en stor tallerken.  Tørk av kyllingen med kjøkkenpapir.  Dypp hver kyllingfilet i eggeblandingen, så i brødsmulene. Press dem godt ned så  brødsmulene fester seg over det hele.
Varm opp en teflon stekepanne på middels høy varme. Hell i olivenolje. Legg i kyllingen
og stek ca 2 min uten å snu dem, slik at de får en sprø skorpe. Snu dem og gjør samme på andre siden.  Legg dem på et kjøkkenpapir slik at overflødig olje renner av.  Ta frem et stekebrett og legg på kyllingfiletene. Strø på revet mozzarella og  stek dem i ovnen til de er gjennomstekte, ca 8-12 min. Anrett på et serveringsfat, press litt sitronsaft over og pynt med en skive sitron og noen basilikumblader.
Asparges bønnesalat
150 g Aspargesbønner ( ferske eller fryste)
1 ts revet sitronskall
1 ts margarin
1 ss tørkede tranebær
Kok bønnene i lettsaltet vann til de er nesten møre, de skal ha litt tyggemotstand.
Legg i smør og rør til det er smeltet. Riv i sitronskall og ha i tranebær.
Legg i en serveringskål og server varme.
---------------------
ENGLISH
I used panko, japanese breadcrumbs. They make the chicken so crispy.Didn`t want to serve just boiled haricot vert so I threw in some dried cranberries. It was a surprisingly good match. Skipped the sauce today and served mash potatoes instead.
Crispy baked chicken
2 servings
4 small skinless chicken breasts, pounded to 1/2-inch thick
1/3 cup grated parmesan cheese
1 large egg
1 tbsp all-purpose flour
1/2 cup Panko bread crumbs
1 tbsp chopped fresh oregano
1 lemon zest  (2 tsp)
1/2 tsp garlic powder
Salt and pepper
2 1/2 tbsp olive oil
2  tbsp revet mozzarella
Lemon slices  and fresh basil to decorate

Preheat oven to 375 degrees. Sprinkle each side of the chicken breast lightly with salt and let stand at room temperature 20 minutes.  Grate the parmesan cheese.
In a shallow dish, whisk together flour and egg until smooth. In a shallow dish, whisk together Panko bread crumbs, Parmesan cheese, oregano, lemon zest, garlic powder and 1/4 tsp pepper. Pat chicken dry with paper towels. Do one chicken breast at the  time, dip chicken in egg mixture coating both sides and allowing excess to run off, then immediately transfer to Panko mixture, coat both sides  and press gently to allow crumbs to stick. Transfer chicken to a plate and repeat process with remaining chicken breasts. 
Pour 2 1/2 tbsp olive oil into a non-stick skillet on medium-high heat. Once hot, add the chicken and fry without moving them until bottom is crispy and golden brown, about 2 minutes, then turn and cook until golden brown, about 2 minutes longer. Transfer fried chicken to a large plate lined with paper towels to drain.  Place chicken on a baking sheet,  top with grated Mozzarella  and bake in the oven until cooked through, about 8-12 minutes. Remove from oven and garnish with lemon slices. Squeeze over some fresh lemon juice just before serving.
Haricot vert salad
7 oz fresh (or frozen) Haricot vert
1 ts butter
1 ts grated lemon zest
1 tbsp dried cranberries
Boil the beans in salted water until al dente. Drain and mix with lemon zesrt, butter nd cranberries.
Season to taste.